搭飞机特别爱饮“干姜水” 背后原因根据……

社交平台常有网民分享搭飞机饮干姜水(ginger ale),是最好享受,可以缓减晕机恶心等不适。美国《健康》(Health)报道指,原来航机乘客钟情干姜水确有科学根据,因为在高空环境,人类的味嗅觉会像患感冒般,饮姜汁汽水能降低恶心不适外,还能享受到在地面饮用时所无的清爽口感。

 

美国《健康》杂志报道,德国弗劳恩霍夫建筑物理学研究所(Fraunhofer Institute for Building Physics)研究员弗雷塔格(Andrea Burdack-Freitag)解释,飞机的舱压降低,血氧饱和度产生变化,人类嗅觉、味觉受体作用降低。

 

早在2011年弗雷塔格与研究团队即已研究搭机乘客的口味偏好,人们在空中的味嗅觉感受能力与感冒时相似,柑橘味、咸味、甜味感受力下降,但苦味、酸味、泥土味感受力几乎不变。

 

许多网民也表示在航机上饮姜汁汽水风味更佳。
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气压影响乘客味嗅觉

所以机舱的餐饮必须加重调味,很可能更咸更甜,然而包装食品的调味多半无法改变。由于在高空环境下,乘客喝干姜水可能会感受不到原因的甜味,反而会体验到在地面喝同一饮品所无的清爽口感。

 

搭机时味嗅觉辨别更困难的另一个原因在于机舱湿度很低。纽约大学研究营养与食品的兼任教授杨恩(Lisa R. Young)说,“咖啡喝起来更苦,白酒让人觉得太酸了,主菜的鱼或调味酱料尝起来淡而无味”。

 

自古以来很多人会用姜治疗胃痛。干姜水的名字虽然有个“姜”字,绝大多数并非以生姜制成,而是以人工调味剂调制。很多人觉得晕机时喝一些干姜水能有效缓解不适,原因在于碳酸饮料能降低恶心的感觉。

 

加州普罗维登斯圣约翰医学中心(Providence Saint John's Health Center)医生贝福德(Rudolph Bedford)建议,缓缓以小口啜饮干姜水有助于缓解恶心感与胃部不适。不过,缓解过程会让人打嗝与放屁,这可能会让周围乘客不舒服。

 

美国纽泽西州罗格斯大学(Rutgers University)健康学院助理教授柯恩(Deborah Cohen)提醒,一罐12安士的干姜水含糖量约33克,热量可观。她建议,搭机过程还是喝水最好。

 

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