自助餐陷阱︱微生物學家提醒留意一類食物 「如細菌繁殖場」

自助餐令人垂涎，出外旅遊時酒店提供的自助早餐有時更會令旅程錦上添花。然而，國外一名微生物學家泰特羅（Jay Tetro）提醒，有一樣自助餐食物經常被忽略，它可能會因為食客將手指「伸進去」而變成細菌溫床，這種吃不得的自助餐食物就是醬料。

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打開蓋自由取用的醬料，容易被食客手指污染。 iStock配圖

微生物學家提醒，自助餐供應的醬料隨時是細菌溫床。 iStock配圖

水果沙律也是細菌溫床。 iStock配圖

生蠔等冷盤須注意保存溫度。 iStock配圖

專家指自助餐炸薯容易變質。 iStock配圖

美式鬆餅「越放越糟糕」，除非即點即製，否則應避免。 iStock配圖

食自助餐大有學問。 iStock配圖

據外媒《LADbible》報道，泰特羅指出，吃自助餐時應避免使用調味醬料，尤其是那些保存期限短的，例如果醬、花生醬、橘子醬和馬麥醬（marmite），它們是最有可能被污染的。

泰特羅說：「如果它們蓋子打開，裏面有勺子之類的，那麼人們很可能會把手指伸進去。」他解釋說，人們通常洗手的方式可能是潛在污染的原因。

此外，人們應該「特別小心」蛋黃醬、檸檬片和沙律醬等東西，因為眾所周知，它們是細菌溫床。如果真的需要增添風味，泰特羅建議選擇獨立包裝的醬料。

除此之外，報道指出還有7類食物也隱藏危機，包括炸馬鈴薯、水果沙律、穀物片、生蠔、炒蛋、預製的肉類加工食品以及美式鬆餅。原因包括馬鈴薯往往很快變質，水果沙律、生蠔容易滋生細菌；炒蛋、預製肉類加工食品和美式鬆餅放得越久越「糟糕」，如果是即製的便沒有問題，預製的則應避免。

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