降血压｜𩠌菜高钠血压急升易水肿伤肾！吃薯仔可急救？推介6种食物降血压

浓郁的酱汁往往是高钠陷阱！摄取过多盐分，不只容易水肿，高血压及肾病风险也会增加。米施洛营养护康中心注册营养师林诗敏推介6种天然食材、1款汤水，有助排走体内多出的钠质，稳定血压水平。

高钠饮食血压高 易水肿伤肾

高血压若出现征状，首先出现的可能已是中风或心脏病，因此常被称为“隐形杀手”。根据医管局数据，高血压问题相当普遍。

全港有近50%长者及20至30%中年人为高血压患者。其中，长期进食高盐分（高钠）食物也会增加患高血压的风险。

高血压5大征状及影响⬇⬇⬇

什么是高血压？患者会出现什么症状？

高血压是指血压持续处于高水平的一种慢性疾病。

血压是当心脏收缩，将血液泵入动脉时所加诸动脉血管壁的压力。

维持正常的血压，推动血液在体内运行，把氧气和营养输送到身体各组织。

血压上升并持续处于高水平，便可能会引致严重的健康问题

高血压常见症状

常被称 为“ 隐形杀手”

血压太高也可引致以下症状

眩晕

视线模糊不清

头痛

疲劳

面部发红

 

6种食物减钠降血压 吃薯仔可“急救”？

注册营养师林诗敏推介多款富含钾质的食材，适量食用并多摄取水分，有利身体加速排走多余钠质，避免多余水分滞留体内，同时调节血压。

降血压/减钠食物1至2⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血压食物｜1. 香蕉

• 钾含量：1只中型香蕉（约118g）含422mg钾质，1个中型苹果（200g）钾质为208mg，香蕉比苹果高约1倍。
• 功效：钾质有助加速钠排出体外，避免多余水分滞留体内。
• 食用建议：以一般健康建议进食2至3份水果来计算，节日后1至2天，每天可进食1至2只香蕉。
• 食用宜忌：糖尿病和肾病人士，须控制糖分和钾摄取量，应先咨询营养师才食用。 

降血压食物｜2. 西芹 

• 钾含量：属于低卡高纤蔬菜，钾含量高。
• 食用宜忌：钾能溶于水中，有人会饮用西芹汁来去水，但制作蔬菜汁需要大量西芹，因此蔬菜汁的钾含量非常高。过量摄取钾亦有机会令血压大为降低。低血压、服用血压药及肾病人士都不宜过量饮用。 

 

降血压/减钠食物3至4⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血压食物｜3. 薯仔 

• 钾含量：1个中型（150mg）薯仔约有738mg钾质，削皮后则会减少约17%。
• 食用建议：为摄取更多钾，可购买新薯连皮洗净，用烤或蒸的烹煮方法。如果煮汤，汤水中的钾含量会更高。
• 食用宜忌：薯仔属于根茎类，含有碳水化合物，糖尿病人须控制进食份量。 

降血压食物｜4. 红菜头 

• 钾含量：属根茎类蔬菜，钾含量相较瓜菜高。
• 功效：含有天然的硝酸盐，在人体内转化成亚硝酸盐。有指能帮助调节血管收缩和扩张，从而降低血压。
• 食用建议：血压高人士，节日过后不妨以此烹煮菜式。红菜头冷热食用皆可。煮杂菜汤加入红菜头颜色鲜艳又增添甜味。
• 食用宜忌：虽有降血压的作用，但文献中强调其效果并不能代替药物。 

 

降血压/减钠食物5至6⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

降血压食物｜5. 牛奶 

• 牛奶超过80%是水分，将多余钠和水排出体外的其中一环，就是多补充水分。
• 功效：富含镁、钙、钾等，这些矿物质是调节肌肉收放的元素，因此有助调节血压和体内水分。
• 食用建议：血压高人士，建议每天喝1至2杯，选择低脂或脱脂奶以减少摄取饱和脂肪。 

降血压食物｜6. 绿茶 

• 含有咖啡因，有利尿作用，
• 功效：含抗氧化物多酚例如儿茶素，有放松血管的作用，亦有助对降血压。
• 食用宜忌：1杯8oz绿茶含有30至50mg咖啡因。根据健康建议，每天不宜摄取多于400mg的咖啡因。因此，在每天8杯水当中可包括绿茶，但不应为了去水肿而全日只喝绿茶。 
• 食用宜忌：过量咖啡因可能会导致不良反应，如心跳、失眠、影响钙和铁质的吸收等。

林诗敏提醒，正在服用血压药的人士，需注意钾质的摄取量。肾病患者、有心脏问题人士，亦要慎吃，例如，若高钾西兰花吃过量，则会影响心率及肾功能。

推介1款汤水减钠降血压

注册营养师林诗敏选用了富含钾质的薯仔，教大家制作一款有助减钠、降血压的汤水“番茄薯仔牛腱汤”，十分适合于新年过后饮用，以排走体内过多的钠质，改善高血压情况。

查看降血压汤水“番茄薯仔牛腱汤”的材料、做法⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（2人份量）：

• 番茄2个、薯仔2个、西芹半棵、红萝卜4条、牛腱4両（160g）、姜2片、香叶2至3片、盐少许、油2茶匙

做法： 

1. 红萝卜去皮，西芹去衣。
2. 材料先洗净，番茄、薯仔（连皮）、西芹、红萝卜切件。
3. 牛腱汆水，备用。
4. 在汤煲加入油，炒姜片至释出香味，再加入所有蔬菜略炒。 
5. 加水和香叶，大火煲至水滚，再转中火煲约30分钟，喜爱浓味者可转细火多煲15分钟。 
6. 最后加盐调味即可。

延伸阅读：得舒饮食法5大原则 吃1类淀粉可降血压

得舒饮食原则

选择全榖根茎类

每天至少1餐包含番薯、五谷饭等

天天五蔬果

每天摄取2.5碗蔬菜

以及2份水果

以白肉和豆类取代

多选择鸡肉、鱼肉

减少猪肉和牛肉的摄取

每天2杯低脂奶类

 

例如鲜奶

保久乳

乳酪

乳酪饮品

坚果和优质油脂

富含单元不饱和脂肪酸

包括橄榄油

牛油果油

苦茶油

 

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