草莓多农药恐伤肝致癌 西兰花多虫 7类蔬果洗法大不同 1招洗得更干净
草莓、西兰花是最难清洗的蔬菜水果?蔬果经常被验出残留农药超标,误吃损害健康。有专家指出,一些常见的洗菜方式是错误的,甚至会越洗越多农药。洗菜方法五花八门,到底哪种才有效去除农药、虫卵及泥土?
洗菜用错3种方法越洗越毒
洗菜学问相当多!营养师林冠良曾在发文提醒,用错方法洗菜恐适得其反。他举出3种相当普遍的洗菜方法,原来竟暗藏危机,有机会越洗越毒:
12种最肮脏蔬果 草莓最多农药恐伤肝致癌
“最肮脏蔬果黑名单”还包括哪些农作物?这份排名来自美国环境工作组织(EGW)去年公布的“2023年农药生产购物指南”(EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce),包括草莓在内的12款蔬果,被验出含有较多残留农药:
EWG曾引述研究指,如果进食含有农药的蔬果,会破坏生育能力,严重更会引致不育;另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的风险,导致罹患淋巴癌。
营养师程涵宇亦曾表示,若进食农药残留量高的蔬果,会对人体健康带来3大影响:
- 摄取过量农药会中毒,长期累积会造成肝肾负担。
- 毒性不利儿童健康,可能酿成荷尔蒙失调、癌症,或对脑部发展及神经系统造成伤害。
- 哈佛大学的研究表明,食用农药残留量高的水果和蔬菜,可能会降低食用水果和蔬菜的好处。
清洗草莓方法 3步骤洗走农药
草莓连续8年被评选为“最肮脏蔬果黑名单”(Dirty Dozen)的第1名。营养师高敏敏曾讲解正确清洗草莓的技巧,3个步骤更有效清除残留农药,同时防止农药从表面进入果肉。
清洗草莓正确方法⬇⬇⬇
7类蔬果叶菜类/瓜菜类/浆果类 椰菜西兰花怎样洗?
营养师程涵宇亦曾发文讲解正确清洗7类常见蔬果的方法。她把蔬果分成7大类:菜心等叶菜类;灯笼椒、茄子等果菜类;椰菜、大白菜等包叶菜类;豌豆、四季豆等豆菜类;提子、草莓等浆果类;可以连皮吃,或不连皮吃的水果。
清洗7类蔬果的正确方法⬇⬇⬇
营养师程涵宇指,清洗时大致应以流水冲洗和浸泡15分钟,各类蔬果的清洗重点如下:
4大难洗蔬菜西兰花最多虫 椰菜洗足3次才干净?
至于某些难洗蔬菜,清洗时须要特别的技巧。台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈指出,椰菜、三色椒、粟米和西兰花,均属于容易积藏细菌微生物的蔬果,须要注意各自不同的洗法:
洗菜用错4种方法越洗越毒 洗米水/盐水/梳打粉/醋
那么洗米水又如何?台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈,亦曾拆解常见的洗菜谬误。她表示,水果类和蔬菜类须分开洗,又强调清洗时不宜使用下列4种东西,非但无助去除农药,更有可能令洗完的蔬果毒性更强:
她解释,因为种植米时会为了去除虫卵,是可合法添加农药。因此,如果用洗米水洗菜,可能会令蔬菜“愈洗愈毒”。
用米水梳打粉洗蔬果 不及1物更干净
用什么方法洗菜最干净?本港食安中心提醒,最好应使用流动清水清洗蔬果。林冠良亦指出,若使用酵素类的清洁剂,虽然可以帮助分解脂溶性的农药,之后仍必须用流动的水来清洗。
香港食安中心建议用以下方法清洗蔬果:
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