雪柜只可放7成满？做错1事令全家生病！专家教10招整理雪柜防臭味细菌

食物放雪柜就绝对安全？有专家表示，不少人习惯储粮，在雪柜放满食物，但这样其实是错误做法，因为可能会令冷藏效果变差，导致细菌滋生，甚至有患者曾因此导致全家生病。专家又教10招整理雪柜，防止雪柜产生臭味出现细菌，导致食物中毒。

雪柜塞满食物令全家生病！医生揭可怕后果

毒物科护理师谭敦慈在节目《明欣医聊事》中，分别毒理学医生林杰梁的诊症经历，指有位病人求医时表示全家人常常生病，经了解后得知病人家中的2个大雪柜都塞满食物，一打开甚至会有食物跌出来。林医生表示，雪柜常塞满食物会令细菌滋生，而病人一家就因为经常吃这些食物导致全家人容易生病。

谭敦慈解释指，雪柜没有杀菌功能，只能延缓细菌生长的速度，但不要以为食物放进雪柜就不会变坏，例如鸡肉、猪肉、鱼肉、海鲜等食材，只要一放入雪柜，就已步上腐坏的过程，如果出现臭味，代表腐坏情况严重，必须赶快丢弃，以免误食导致食物中毒。根据卫生署资料，如果不幸食物中毒，可能会出现6大病征，包括腹泻呕吐等：

食物中毒常见病征 （沙门氏菌/金黄葡萄球菌/副溶血性弧菌/产气荚膜梭状芽胞杆菌）

呕吐

腹泻

腹痛

发烧

食物中毒常见病征

脱水

败血病

情况较少见

 

10招防雪柜臭味细菌 雪柜只可放7成满

谭敦慈又表示，如果雪柜有臭味，但没有及时清除臭味源头，就会令食物沾上细菌，进食这些食物不只容易生病，更有可能食物中毒。谭敦慈教10招整理雪柜，防止细菌臭味出现：

10招防雪柜臭味细菌

清除过期、不新鲜的食物

预防雪柜变脏变臭

只放7成满

一旦塞得太满，空气不流通，食物就容易腐坏

在雪柜夹层放吸水护垫

帮助保持雪柜清洁干爽

生熟食有固定摆放位置

熟食要放在上层，生食要放在下层

生肉应放入保鲜盒

肉类应先清洗干净、擦掉血水，然后放进保鲜盒

肉类放雪柜前可先汆烫

肉类亦可以先汆烫，然后分装成所需份数并整理好

鱼类海鲜切片后放冰格

鱼类、海鲜若需切片煮食，可以事先切薄片，再放冰格

放蔬菜前去除杂叶

蔬菜放入雪柜前应先去除杂叶，否则容易变烂

味道较重的食物要放入保鲜盒

放保鲜盒密封好可防止气味流出雪柜。

增加清洁雪柜的频率

有污渍就要马上清理

 

1. 清除过期、不新鲜的食物

• 及时扔掉过期食物才能预防雪柜变脏变臭，否则即使放柠檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭物件，也是治标不治本。

2. 雪柜只放7成满

• 建议雪柜只放7成满，一旦塞得太满，空气不流通，食物就容易腐坏、产生臭味。

3. 在雪柜夹层放吸水护垫

• 存放新鲜食物、食材前，可在雪柜夹层放上干净的看护垫帮助吸水，保持雪柜清洁干爽，如果吸附了污渍和水分，就要马上更换，避免藏污纳垢产生臭味。

4. 生熟食有固定摆放位置

• 熟食要放在上层，生食要放在下层。当新鲜食材退冰，可能会产生水气，这样存放食物则不会让令生食所产生的水气污染熟食，从而影响熟食品质。

5. 生肉应放入保鲜盒

• 肉类应先清洗干净、擦掉血水，然后放进保鲜盒，才放入雪柜保存，避免将沾血水的胶袋放入雪柜，减少污染风险。

6. 肉类放雪柜前可先汆烫

• 肉类亦可以先汆烫，然后分装成所需份数并整理好，需要时就拿一份出来，方便烹煮。

7. 鱼类海鲜切片后放冰格

• 鱼类、海鲜若需切片煮食，可以事先切薄片，再放冰格。煮食前用流水解冻，会比较省时。不建议放雪柜解冻，因为这样容易滋生细菌。

8. 放蔬菜前去除杂叶

• 蔬菜放入雪柜前应先去除杂叶，否则容易变烂，导致产生异味。

9. 味道较重的食物要放入保鲜盒

• 味道较重的食物要放保鲜盒密封好，防止气味流出雪柜，不建议使用保鲜纸，因为保鲜纸未能做到完全密封的效果，有可能令气味渗漏。

10. 增加清洁雪柜的频率

• 如见到有污渍就要马上清理，防止污渍长期累积。

延伸阅读：6种食物忌放隔夜 放海鲜是大忌？

6大食物忌隔夜

1.隔夜雪耳、蘑菇

无论是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸盐。

若放置过久，建议弃掉，以免引起肠胃不适。

2. 隔夜绿叶菜

茎叶类蔬菜中的硝酸盐含量最高，瓜果类稍低，根茎类和花菜类则介于其间。

因此，若同时购买大量蔬菜，建议优先食用叶菜类，如大白菜、菠菜等。

为确保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的绿叶蔬菜应避免隔夜保存。

3. 隔夜海鲜

隔夜后，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜会产生蛋白质降解物，对肝脏和肾脏功能造成损害。

若购买过多，可将生鲜海鲜用保鲜袋或盒子妥善包装，冷冻保存，以便下次烹调使用。

4.隔夜汤类

若长时间将剩余汤品放置在铝锅或铁锅内，会释放对人体有害的物质。

建议不要在汤中添加盐等调味料。

煮好的汤品应当在当天盛放于干净的汤匙中食用。如未能饮用完毕，最好使用陶瓷锅或密封盒子保存于冰箱中。

5.隔夜卤味

为预防食物中毒，夏秋季节应避免隔夜食用卤味。

放在雪柜无法完全保证安全。冰箱易滋生霉菌和耐冷菌等有害细菌。

6.隔夜凉拌菜

凉拌菜在制作过程中已受到较多污染，即使冷藏，仍有可能变质。

 

延伸阅读：食物吃不完应如何保存？ 营养师教6招防中毒

正确地处理、保存及选择食物。

1.注意热汤保存温度

1.注意热汤保存温度

2.烹饪前后要洗手

3.选择新鲜食材、干净水源

4.不吃来路不明的食物

5.生熟食分开处理

6.适量准备每一餐，吃多少煮多少

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