防癌食物｜飲品太熱易致食道癌 吃1類水果風險減66％ 醫生推介6大防癌食物

食道癌為香港第10位致命癌症，每年平均新增約400宗確診個案，喝太熱的飲品為致癌因素之一。有醫生引述研究指，有5類食物有效預防食道癌，其中1類水果更有助減低66％風險。

喝太熱易致食道癌？4習慣致癌率增5倍

根據國際癌症研究組織（IARC）資料，超過攝氏65度的熱飲被視為「二級致癌物」，證實飲用過熱的飲品會增加患癌風險。胃腸肝膽科醫生錢政弘引用研究指，有4大飲食習慣會令致癌率高近5倍：

4大飲食習慣增食道癌風險

常喝熱飲

喝熱飲時等待時間少於2分鐘

喝熱飲時速度較快

1個月內被熱飲燙到6次以上

符合上述4大習慣，致癌風險更高

 

推介6大食物防食道癌 吃1類水果風險減66％

吃甚麼可以預防食道癌？胃腸肝膽科醫生錢政弘在節目《下班經濟學》引述研究指，有6類食物有助減低患食道癌的風險：

預防食道癌食物

1. 含豐富維他命C的食物

食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。

致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

致癌風險：降低25%

綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。

3. 含鋅食物

食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。致癌風險：降低22%

缺乏鋅的人士容易患上食道癌。

4. 高鈣食物：

食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）

致癌風險：降低33％

缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。

由於豆漿的鈣質只有牛奶的10份之1，喝豆漿時可以加入黑芝麻，以增加鈣質。

5. 綠色蔬菜

食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍 致癌風險：降低45％

有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。

進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。

6. 水果

莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨； 其他水果，蘋果、梨、桑椹

致癌風險：降低66％

有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

預防食道癌食物：

1. 含豐富維他命C的食物：

• 食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。
• 致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

• 綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。
• 致癌風險：降低25%

3. 含鋅食物：

• 食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。缺乏鋅的人士容易患上食道癌。
• 致癌風險：降低22%

4. 高鈣食物：

• 缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。
• 食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）
• 致癌風險：降低33％

【同場加映】4大高鈣食物 飲豆奶可以預防骨質疏鬆 

高鈣食物來源

高鈣食物來源：加鈣奶類及豆類製品

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 髮菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 莧菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 芥蘭

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 菠菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 菜心

高鈣食物來源：連骨吃的魚 沙甸魚

高鈣食物來源：連骨吃的魚 白飯魚

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 早餐穀物

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 穀物棒

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 即沖燕麥片

 

5. 綠色蔬菜：

• 有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。
• 食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍
• 致癌風險：降低45％

6. 水果：

• 莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓，有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。
• 食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨； 其他水果，蘋果、梨、桑椹
• 致癌風險：降低66％

食道癌5大早期症狀 聲沙恐是晚期

如何及早發現食道癌徵兆？根據香港醫管局資料，在食道出現惡性腫瘤稱為「食道癌」。食道組織細胞的基因變異，令細胞產生惡性變，可發生於食道的任何部位，如頸部（上部）、胸部（中部）以及食道與胃部的連接位（下部）。因應細胞的種類，可分為鱗狀上皮癌、腺癌等。

食道癌早期及晚期症狀如下：

食道癌早期症狀

難以吞嚥乾硬的固體食物

進食時胸腹不適及疼痛、食物滯留胸口引致不適

咽喉不適感或吞嚥時感覺有異物

進食時覺胸骨後痛楚或背部不適

進食後會有胸腹部脹悶

食道癌晚期症狀

只能進食半流質食物，最後可能連流質和口水也無法吞嚥

感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況

進食後咳嗽

聲音變得沙啞

腫瘤擴散引起的症狀

 

6類人患食道癌風險高 400宗個案300人為男性

甚麼人容易患上食道癌？根據香港醫管局資料，新症中約三百宗為男性患者，可見男性患此病的機會較女性高，而長者患上此病比率也較高。根據香港癌症網上資源中心資料，食道癌的病發率與生活及飲食習慣有關。

以下6類人為食道癌高危一族：

食道癌成因

年屆60歲或以上

男性

嚐酒

吸煙

肥胖

愛吃醃製和煙燻食物

飲用滾燙飲料、湯品

少吃蔬果

胃酸倒流

罕見病和遺傳性的基因突變

 

延伸閱讀：預防食道癌/腸癌/胃癌 推介12種最強防癌食物

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

 

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