【C家覓食】正宗墨西哥菜優雅地手抓 一次注重細節的精緻用餐體驗

【C家覓食】在多倫多，餐館的開業日益增多，這次筆者有幸受到龍舌蘭酒品牌Clase Azul的邀請，前往新開張的Silent H餐廳。

在加拿大所找到的大部分墨西哥食品均源自於配合美國人口味的Tex Mex，使用的是在美國常見的食材（如牛肉或黃色芝士）。在 Silent H，主廚遵循傳統食譜，展現了正統墨西哥風味，例如他採用祖母的食譜烹製的慢煮豬肉絲carnitas。

忠於傳統墨西哥晚宴的精神，這裡的菜肴設計來與家人朋友共享，因此一口大小的份量非常適合大家在用餐過程中品嘗不同的菜式。每一道菜都利用了墨西哥各種風格製作的獨特食材，每一口都能帶來獨特而精緻的體驗。

這頓飯給筆者留下了三個深刻的印象： 第一，通常參加這樣的宴會時，氣氛都會顯得有些緊張，擔心自己的行為會不合場合。但主廚非常貼心，在我們開始用餐之前，他對我們說了一句：「You do not need a golden spoon to eat Mexican food, we use fingers.（吃墨西哥食物不需要金匙，我們用手。）」這句話讓在場的每個人都笑了起來，然後大家都放鬆地開始用手吃食物。

第二，今晚的甜品是 Sticky Pear Bread，除了美味之外，背後的故事更是令人感動。原來主廚的父親有個習慣，每當家人生日都會親手做生日蛋糕。去年主廚的父親不幸患上癌症，於是主廚一家打算打破傳統，在父親生日時為他準備生日蛋糕。遺憾的是，父親沒有等到生日就去世了。因此，主廚將本來準備給父親的蛋糕放進了菜單中，希望每位來客都能感受到他們對父親的愛。

第三，在離開前，餐廳送給每位來賓一條七彩繽紛的手鏈。這條手鏈有其特殊的意義，佩戴它象徵著是餐廳的 VIP。即使是餐廳通常不對外開放的 Aitch Bar 地下酒吧，有了這條手鏈也能暢行無阻。坐在我對面的外國朋友忍不住說：「Toronto just getting more and more interesting（多倫多越來越有意思了！）」

Silent H

地址：461 King St W, Toronto, ON M5V 1K4

電話： (416) 900-3535

撰文、攝影：Eleanor

製作：CCUE

T10

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