粵菜再發威︱潮州入選「世界美食之都」 舌尖上的美味如何養成？

聯合國教科文組織官網公布新一批55個城市加入聯合國教科文組織創意城市網絡，繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州、淮安之後，潮州成為全國第6個、廣東第2個獲得「世界美食之都」稱號的城市。

潮州菜歷史悠久 獨樹一幟

潮州飲食文化積澱深厚，擁有「全球網民推薦的最中國美食城市」、「中國潮州菜之鄉」、「中國食品名城」、「潮州菜地標美食城市」等美食城市名片。潮州菜是中國四大菜系粵菜的代表，是潮州文化的精粹表達，也是海內外潮人舌尖上最美好的記憶。

新派潮州菜「沙茶安格斯牛肋肉」。 資料圖片

「翡翠鴛鴦蝦炒飯」。 資料圖片

「鮑魚酥」。 資料圖片

「潮式韭菜粿」。 資料圖片

「梅菜燒腩包」。 資料圖片

「紅燒八寶鴨」。 資料圖片

聯合國認證，潮州入選「世界美食之都」。

聯合國認證，潮州入選「世界美食之都」。

名滿天下 聯結四海

潮州菜始於漢唐，鼎盛於明清，貫穿著潮州兩千多年的歷史，既融合唐宋烹飪藝術，又集海內外名食之精華，以烹飪海鮮、佐料講究、食不厭精、清淡素雅見長，美食品種繁多，擁有500多道菜餚、300多種小吃。2021年潮州菜烹飪技藝入選第五批國家級非遺代表性項目。2021年潮州菜烹飪技藝入選第五批國家級非遺代表性項目。

宋明開始，由於土地的狹小、人口的爆炸式增長和航海技術的日漸成熟，潮州地區百姓又大量去往東南亞討生活，大量來自南洋的物產、財富，也在數百年裡，往小小的潮州匯聚。這些歷史，共同養成了潮州人保留古代中國食俗的獨特文化；對食不厭精的追求；包容的餐桌態度；以及食物應當被更多人適應的，難能可貴的品格。

聯合國教科文組織創意城市網絡是世界創意產業領域最高級別的非政府組織，「世界美食之都」作為該網絡7大創意領域之一的項目，有著重要的影響力。2020年，潮州市啟動申創「世界美食之都」工作，經過3年多的不懈努力，終於成功加入聯合國教科文組織創意城市網絡。

---