【中秋節／重溫】黎太特製「流心奶黃月餅」太受歡迎親朋爭下訂 做足100盒訂單接不停

【中秋節】中秋佳節在即，市面上月餅款式林林總總，你最愛哪一款口味呢？其實想食新鮮美味的月餅，不一定要買，自己做亦未嘗不可。但當然，你需要一對靈巧的雙手，和不怕失敗的決心。

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記者找來A1「隱世廚神」黎太為大家介紹她自家製的流心奶黃月餅，更分享了她兩年來做月餅的心路歷程。由起初小試牛刀，親朋戚友都讚好，到去年接到超過100盒月餅訂單！能夠將自己的興趣轉化成一門小生意，得到莫大的成功感呢！

A1「隱世廚神」Becky（左）、記者草步子（右）

流心奶黃月餅主要分三層餡料，由裡到外分別是流心餡料、奶黃餡料及月餅皮。每做好一層都要放入冰格雪凍後再拿出來做下一步。由於雪硬了的的餡料遇空氣很快會溶，所以每次包入餡料時一定要眼明手快。記者眼見Becky 一副熟練的手勢，三兩下便把餡料搓圓至光滑、收口、包好，這全都是經驗累積所得來的成果。

製作流心奶黃月餅時，不論月餅皮、奶黃餡或流心餡，材料的份量都必須要十分精確。如果想達到最佳流心效果，焗爐溫度和時間也是非常講究。萬一過程中包得不夠完美或有裂紋的話，很可能會在不同階段出現漏餡情況，便前功盡廢。因此，每一個步驟都要小心翼翼，別想要「偷懶」啊！

嘉賓：多倫多黎太廚房

記者：草步子

製作：CCUE

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【自煮聖誕大餐】重溫：

頭盤：三樣食材速成聖誕頭盤：吞拿魚他他

配菜：飽肚又營養聖誕配菜：馬鈴薯批

主菜：零失敗聖誕主菜：烤焗嫩火雞

甜品：黃金比例做出最好食的甜品：奶凍

特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹

T10

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