【港青在加国409】加国饮茶

【专栏】来加拿大以前，我已听过别人对多伦多点心的盛赞，说甚至比香港的更好吃、更传统。高中几年被困在咸美顿，所以不解港人对加国饮茶的盛赞。直到近几年定居多伦多，刚来的男朋友喜欢饮茶，父母又每年来探望我和弟弟，所以我才开始常去万锦的酒楼，体验到多伦多点心的传统和货真价实。

比起香港餐厅的迷你份量，在多伦多，不论是茶楼还是普通餐厅，食物的份量大得离奇。例如：拳头大小的烧卖。我爸总是大赞多伦多食物份量“均真”，甚至多得过份。吃不完的话，打包回家还可以分开两三餐吃。

相比份量，令我更喜出望外的是点心的传统性。在香港，许多点心失传已久，在国外才能尝到，还真讽刺。我在多伦多尝到了在香港很多没有尝过的点心或菜式。例如：蛋黄千层糕、叉烧旁的蠔油豆、笼仔饭和薄撑等。每次尝到这些在香港失传的点心，父母总是比我更兴奋，得意地对我说：“呢啲咪就系我哋细个食𠮶款囉，你咁细个啊唔知啦！”我难以想像父母的心情。是时光倒流到儿时的感觉吗？还是感觉到了一个时间静止的旧香港呢？

茶楼点心在香港失传，听起来有够荒谬，却是铁一般的事实。八十年代末，社会环境掀起的移民潮，驱使了不少点心师傅移民到加拿大或英国。而在现今的香港，小茶楼难以经营下去，剩下的就只有大集团的酒楼。这就是现今香港的写照 —— 容不下更留不下传统工艺。

文：纯一