【手搖飲專題3】懷舊人文歡樂時尚 珍奶控3大朝聖熱點

【星島記者黃憶欣報道】早在20多年前，若是台裔移民想在溫哥華喝杯道地的家鄉味珍珠奶茶，位於列治文的儷舍當是第一選擇，該店幾乎完全複製了80年代台灣的休閒茶館，一杯手搖飲，配上鹽酥雞、甜不辣拼盤，又兼有虹吸式咖啡和刨冰、豆花，既解嘴饞，也解鄉愁。

儷舍老闆娘柯秀英在台灣專精於手沖咖啡，1996年10月移民來溫哥華，把原汁原味的台灣咖啡館搬到加拿大，裝潢考究一如華燈初上場景，氣氛輕鬆溫馨，重點是儷舍到了加拿大才開始加入珍珠奶茶等手搖飲，沒想到一炮而紅，受歡迎的程度與單品咖啡並駕齊驅。

柯秀英說，儷舍的招牌飲品從始至今沒有改變，珍珠奶茶、水果茶、綠茶、冰咖啡是客人的最愛。她解釋，儷舍採用台灣進口的粉圓，每天現煮；泡沫紅茶或綠茶，也是當天煮好置冷；調製奶茶時則分為兩種，一種維持傳統是奶精為基底的，另一種是健康的新選擇，是加入本地鮮奶調製的珍珠鮮奶茶，兩款一樣受歡迎。

珍煮丹讓出品載有溫度

珍煮丹加拿大總代理負責人毛立言表示，珍珠奶茶不僅是台灣美食文化的代表，珍煮丹更強調了人文的溫度。她說：「我們當然在意品質。珍珠奶茶最重要的粉圓，必定新鮮煮好，放置不能超過4小時，才能保持Q彈的口感。而珍煮丹更注重以服務傳達給客人的溫度。」

毛立言強調，珍煮丹的核心價值是「服務、品質、態度」，即帶著最溫暖的職人精神，提供最具溫度的服務，堅持將產品做到最好，珍惜每位顧客。但是珍珠奶茶到了加拿大有了甚麼變化？她說，溫哥華的顧客更注重健康新鮮，珍煮丹很少有傳統的調味粉和手搖製程，多半以鮮奶取代奶精。另外減少添加食用色素，也是為顧客健康把關的體貼，「例如在本地大受歡迎的泰奶，原本色素偏高，我們已減少使用。」

手搖飲變成手調飲後，奶茶也可以加入各種口感的甜品，仙草、布丁、蒟蒻、椰果、紅豆，甚至還有OREO餅乾。毛立言介紹說，卑詩省的草莓季大約6月開始，珍煮丹在夏季也會推出限定版「草莓鮮奶綠」和「雲朵草莓雪沙」，收益捐助SDC藍絲帶殘疾兒童基金會。毛立言笑著說，珍珠奶茶是孩童放學後的短暫快樂，它跟兒時記憶緊密連結。

日出茶太外國客也捧場

相對於新一代的珍煮丹，在大溫區市佔率數一數二的日出茶太，其一列治文加盟店，在眾多時尚精品店包圍下，明亮、寬敞的優勢，讓它大膽跳脫珍珠奶茶店的傳統格局——只供外帶，沒有座椅，儘管如此，上門的顧客幾乎沒有間斷過。

在列治文開了兩間日出茶太的Chloe Cheng說，別認定列治文就一定華裔顧客多，她說不少南亞裔或西人也很愛珍奶，只是喜愛的口味各有不同。4月的櫻花季，列治文中心店推出櫻花荔枝凍飲、櫻花蜜桃綠茶，與店內色彩繽紛的馬卡龍，帶來春天的氣息。

日出茶太的飲品內容特別多，有選擇障礙的人士實在難以「只取一瓢飲」，Chloe介紹說，「烤奶」是該店招牌，當然，黑糖珍珠鮮奶不容錯過，有興趣嘗試不同口味者，果茶系列在夏天也受到廣大喜愛。

創新、有趣是日出茶太對自己下的註腳。ChaTime的命名即是希望大家都有時間可以喝杯喜愛的茶飲，讓珍珠奶茶帶給全世界嶄新的「食尚」態度與消費體驗。

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