【城中熱話】Parkdale新餐廳不收小費 老闆:消除不理智偏見

［星島綜合報道]多倫多的一家新餐廳因其「不收小費」的決定而引起關注。老闆Eric Wang說主要原因是為了消除對顧客的不理智偏見。

這家名為Then and Now的餐廳於2023年2月在Parkdale開業，提供亞洲和歐洲的融合食品，包括意大利餃子和韃靼牛排。該餐廳的概念是由在酒店業捱出頭的Wang提出的。

「我在16歲時從高中輟學。然後我當時需要一份工作，所以我找到了一份全職洗碗的工作，不管什麼原因，我愛上了它。」Wang分享道。

他開始在餐廳從後廚到前台工作，回到學校學習烹飪管理和酒店管理，現在已經開了他的第一家餐廳。

Then and Now餐廳的菜餚本身就是他成長過程中的食物的組合。「然後我開始在所有這些不同的菜系和不同的餐館工作。我愛上了其他類型的食物。我很想把兩者結合起來，因此Then and Now將它們融合在一起」。

Wang告訴CityNews，「無小費」的概念是基於這樣的想法：客人不應該決定員工得到多少報酬。「不要讓客人支付僱主基本上應該支付的最低工資，」Wang解釋說。

「是的，侍應和調酒師現在的最低工資和其他工作一樣，但與此同時，如果客人給的是工作價值的剩餘部分，這不太公平。」

王的全職員工得到的是基本工資加上總銷售額的百分比，以及福利和病假。他說，他認為這種方式是公平的，並消除了對客人不理智的偏見。

「很多不認識小費的客人通常來自非西方國家的地方，」王解釋說。「在作為侍應和調酒師的工作時間和經驗中，你可以看到這一點。因此，當你看到有人走路時，僅僅基於他們的膚色，你會自動認為他們不會給你小費，因此，你不會給他們最好的服務。」

Wang最初擔心找不到侍應生，但他對反應感到驚喜。「有更多的人相信這個概念，我想要一些更可持續的東西，以及他們可以相信的東西，特別是作為一個全新的餐廳，」他說，「所以，慶幸的是，在尋找人們幫助我方面，我沒有太多擔心。」

雖然這是一個無小費區，但他也不會阻止那些真正想給小費的顧客。

「只要他們知道我們是『無小費場所』，如果是發自內心的，我們不會拒絕。」

(圖：CityNews)T10

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