食花生會致肥？營養師拆解花生4大功效

不少人對進食花生是否健康存有疑問及經常懷疑花生是否「好肥」或花生會否引致高膽固醇等問題。

花生成份
其實，花生與杏仁、腰果或合桃同屬果仁類，每一安士（約2-3湯匙）花生含有熱量約160千卡、5克碳水化合物、14克脂肪（相約1湯匙食用油）及7克蛋白質。其脂肪大部份為好脂肪，即不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以幫助降低血液中的壞膽固醇。花生並沒含有膽固醇的，而只有動物類食品（如肉、蛋、香腸）或動物油脂（牛油、豬油、雞油）才是膽固醇的來源。

花生4大功效
此外，花生還含有膳食纖維素、葉酸、鎂質、鉀質及小量鐵質。花生真可算是符合營養密度高的食物，既可提供營養又可帶來飽肚感。沒有添加鹽的花生非常低鈉，適量進食可助預防或改善心血管疾病如高血壓。花生還含有類黃酮，有抗氧化和減少發炎的作用。還有，食花生其實也有「填肚」作用，因為當中脂肪、蛋白質及膳食纖維有助增加飽肚感，減低因感到肚餓而過量進食的情況。

花生健康配搭
最後，睇波食花生必須適量進食合適的份量（如每天一安士）才不會因此致肥。除花生外，可配一杯無糖青檸梳打及西芹甘筍條，成為睇波健康三寶。

撰文：美國註冊營養師陳紫敏（Heidi Chan）

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前美國運動醫學會講師、減重醫生蕭捷健在專門提供減肥資訊的「金鶯診所」facebook專頁發文指，飽肚食物有4大特徵，分別是高蛋白質、高纖維高、含水量高及升糖指數低。蕭捷健根據研究，綜合出以下11款食物，推介給減肥人士：

建議盡量避免即時燕麥片，而是選擇含有更高營養價值的原味燕麥。

高蛋白能夠讓人更快感覺到飽，及盡量選擇油脂少的肉類與部位。

黑豆、黃豆蛋白質比其他豆類高，也是減重好夥伴。

請以清湯為主，濃湯多數經過勾芡及含有大量奶油，熱量相對高。

蔬菜熱量低，但會因為料理方式不同導致熱量差異。

堅果含有益油脂，每天建議用量為10顆左右，應適量攝取。

T03

 

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