秋遊卑詩享盡豐美滋味 產地食材佳釀新鮮上桌

【星島記者黃憶欣報道】秋天為卑詩省帶來了豐沛的食材，豐收季節的濃郁香味遍布每個角落，讓我們細細咀嚼本地特有饒富人文氣息的美酒佳餚吧！秋天是啜飲的最佳時機，不管是精釀啤酒還是水果酒，到產地一遊可同時體驗大地神奇的賜與。

10月是卑詩省的精釀啤酒月(Craft Beer Month)，不妨參考卑詩啤酒路線(BC Ale Trail)，通過自駕遊的方式前往品飲。卑詩擁有235家精釀啤酒廠，其中有多家獲獎，這些小型企業專注於本地生產工作，僱傭了4千多名員工，喜愛手工啤酒的粉絲不妨尋找各自心儀的新款啤酒。卑詩啤酒路線有226個酒廠成員和50名准成員，分別坐落於基隆拿(Kelowna)和西基隆拿、滿地寶(Port Moody)、陽光海岸、史夸米殊(Squamish)、維多利亞和溫哥華等地。

雖然奧卡納根秋季葡萄酒節(Fall Okanagan Wine Festival)於10月9日剛剛落幕，但在這個世界頂級葡萄酒產區，仍有系列活動和品酒會，仍適合來一趟療癒身心的葡萄園之旅，在葡萄藤間午餐，品嘗由屢獲殊榮的侍酒師和主廚們研發的菜色。

在秋天，沒有比在新鮮空氣和炙手可熱的篝火旁更舒適愜意的了。柯沃特農場家庭莊園(Covert Farms Family Estate)在10月提供私人篝火野炊活動，遊客可預訂火坑，並配備燒烤工具包，還可體驗農場漫遊和採摘南瓜，但需額外付費。

喬治太子市(Prince George)每年一度的蘋果豐收季是非常獨特的旅遊體驗，北極光酒莊(Northern Lights Estate Winery)現正與北方熊警醒協會(Northern Bear Awareness Society)合作，向社區宣傳警惕熊的出沒。遊客受邀採摘蘋果並可捐款給該會支持防止熊的危害，同時宣傳酒莊的蘋果酒。該酒莊通常每季收成1.5至2萬磅蘋果，年份酒則根據蘋果類型而有所不同。

秋食當季南瓜蘋果螃蟹

至農場採摘南瓜可謂老少皆宜，現在正是到卑詩省各社區品嘗美食的時節。

提到秋天的美味佳餚時，人們可能會先聯想到南瓜和蘋果，但此時也是太平洋螃蟹捕獲季。路拔王子市(Prince Rupert)的主廚深作(Dai Fukasaku)，會從他的碼頭餐廳旁的海中捕撈螃蟹。太平洋蟹的交配季節是夏末秋初，這意味著牠們每年此時最為豐美。深作抓住了這個季節性的機會，製作螃蟹卷、蟹餅，還有螃蟹拉麵。

採南瓜無疑是整個秋天到萬聖節前的熱門活動，阿波斯福(Abbotsford)的塔維斯(Taves)家庭農場風景如畫，設置公主馬車和南瓜小徑供遊客打卡拍這。這裡還有蘋果酒廠，遊客可以在此品嘗蘋果酒。有趣的是，製作一加侖蘋果酒大約需要25顆蘋果。

基隆拿的吉拉特利堅果農場(Gellatly Nut Farm)區域公園，每年9月至11月會採收堅果。這個位於奧卡納根湖畔的百年果園，遊客可以吃到榛果、核桃、栗子和小茴香，這些都可以在現場購買。 當地還有一個遊樂場、海灘、步行道和歷史建築。

亞裔紮根醞釀多元文化

南亞裔移民於奧卡納根開設的酒莊，在當地發揮了重要作用，也為卑詩的葡萄酒文化增添了獨特的視角和脈絡：

卡拉拉有機莊園酒廠(Kalala Organic Estate Winery)位於西基隆拿，優先考慮自然與葡萄栽培實踐之間的和諧。 1993年，酒莊擁有者西度(Karnail Sidhu) 以「奇蹟之地」(Miracle Place)一詞命名他的酒廠，為他的妻子和未來的家庭追求更好的生活。當加拿大不承認他的電氣工程學位時，他回到了有機農業的起源地，從1995年在Summerhill Pyramid Winery開始，並於2003年種植了自己的葡萄。如今，卡拉拉生產各種红白酒、桃紅葡萄酒和冰酒，以及擁有一個小批量、單一葡萄園的多斯塔納(Dostana，意為「友誼」)，這是由一小塊35年的葡萄藤製成。

基斯美莊園酒廠(Kismet Estate Winery)擁有位於奧利弗(Oliver)和奧索尤斯(Osoyoos)之間的葡萄園，是奧卡納根最大的家族擁有莊園酒廠之一。印度移民答禮華(Dhaliwal)兄弟先到其他葡萄園工作，之後於1996年購買了他們的第一塊地；1999年開始收成葡萄並出售給酒莊。到了 2010 年，他們生產了多達400噸的水果，並出售給10家不同的酒廠。2011年終開設基斯美莊園酒廠，現在，他們在近500英畝的土地上種植葡萄，該酒廠還開設印度餐廳，供應美味的食物印度美食。

納拉瑪塔旅館的餐廳總廚貝爾。Destination BC / Hubert Kang

魅力主廚演繹加拿大菜式

位於葡萄酒鄉的納拉瑪塔旅館(Naramata Inn)，主廚喬森(Stacy Johnson)和她的搭檔廚師洛茲( Minette Lotz)，在2021年夏天於旅館拍攝A&W廣告中出現後，在全國聲名大噪。今年8月，兩人曾受邀至安省渥太華的國家藝術中心(National Arts Centre)擔任客座主廚，展現他們對加拿大美食藝術的理念。納拉瑪塔旅館坐落在奧卡納根湖和水壺谷蒸氣火車(Kettle Valley Railway)之間，坐落在如田園詩般的地點，由加拿大著名主廚貝爾(Ned Bell)掌理。

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