秋游卑诗享尽丰美滋味 产地食材佳酿新鲜上桌

【星岛记者黄忆欣报道】秋天为卑诗省带来了丰沛的食材，丰收季节的浓郁香味遍布每个角落，让我们细细咀嚼本地特有饶富人文气息的美酒佳肴吧！秋天是啜饮的最佳时机，不管是精酿啤酒还是水果酒，到产地一游可同时体验大地神奇的赐与。

10月是卑诗省的精酿啤酒月(Craft Beer Month)，不妨参考卑诗啤酒路线(BC Ale Trail)，通过自驾游的方式前往品饮。卑诗拥有235家精酿啤酒厂，其中有多家获奖，这些小型企业专注于本地生产工作，雇佣了4千多名员工，喜爱手工啤酒的粉丝不妨寻找各自心仪的新款啤酒。卑诗啤酒路线有226个酒厂成员和50名准成员，分别坐落于基隆拿(Kelowna)和西基隆拿、满地宝(Port Moody)、阳光海岸、史夸米殊(Squamish)、维多利亚和温哥华等地。

虽然奥卡纳根秋季葡萄酒节(Fall Okanagan Wine Festival)于10月9日刚刚落幕，但在这个世界顶级葡萄酒产区，仍有系列活动和品酒会，仍适合来一趟疗愈身心的葡萄园之旅，在葡萄藤间午餐，品尝由屡获殊荣的侍酒师和主厨们研发的菜色。

在秋天，没有比在新鲜空气和炙手可热的篝火旁更舒适惬意的了。柯沃特农场家庭庄园(Covert Farms Family Estate)在10月提供私人篝火野炊活动，游客可预订火坑，并配备烧烤工具包，还可体验农场漫游和采摘南瓜，但需额外付费。

乔治太子市(Prince George)每年一度的苹果丰收季是非常独特的旅游体验，北极光酒庄(Northern Lights Estate Winery)现正与北方熊警醒协会(Northern Bear Awareness Society)合作，向社区宣传警惕熊的出没。游客受邀采摘苹果并可捐款给该会支持防止熊的危害，同时宣传酒庄的苹果酒。该酒庄通常每季收成1.5至2万磅苹果，年份酒则根据苹果类型而有所不同。

秋食当季南瓜苹果螃蟹

至农场采摘南瓜可谓老少皆宜，现在正是到卑诗省各社区品尝美食的时节。

提到秋天的美味佳肴时，人们可能会先联想到南瓜和苹果，但此时也是太平洋螃蟹捕获季。路拔王子市(Prince Rupert)的主厨深作(Dai Fukasaku)，会从他的码头餐厅旁的海中捕捞螃蟹。太平洋蟹的交配季节是夏末秋初，这意味着牠们每年此时最为丰美。深作抓住了这个季节性的机会，制作螃蟹卷、蟹饼，还有螃蟹拉面。

采南瓜无疑是整个秋天到万圣节前的热门活动，阿波斯福(Abbotsford)的塔维斯(Taves)家庭农场风景如画，设置公主马车和南瓜小径供游客打卡拍这。这里还有苹果酒厂，游客可以在此品尝苹果酒。有趣的是，制作一加仑苹果酒大约需要25颗苹果。

基隆拿的吉拉特利坚果农场(Gellatly Nut Farm)区域公园，每年9月至11月会采收坚果。这个位于奥卡纳根湖畔的百年果园，游客可以吃到榛果、核桃、栗子和小茴香，这些都可以在现场购买。 当地还有一个游乐场、海滩、步行道和历史建筑。

亚裔扎根酝酿多元文化

南亚裔移民于奥卡纳根开设的酒庄，在当地发挥了重要作用，也为卑诗的葡萄酒文化增添了独特的视角和脉络：

卡拉拉有机庄园酒厂(Kalala Organic Estate Winery)位于西基隆拿，优先考虑自然与葡萄栽培实践之间的和谐。 1993年，酒庄拥有者西度(Karnail Sidhu) 以“奇蹟之地”(Miracle Place)一词命名他的酒厂，为他的妻子和未来的家庭追求更好的生活。当加拿大不承认他的电气工程学位时，他回到了有机农业的起源地，从1995年在Summerhill Pyramid Winery开始，并于2003年种植了自己的葡萄。如今，卡拉拉生产各种红白酒、桃红葡萄酒和冰酒，以及拥有一个小批量、单一葡萄园的多斯塔纳(Dostana，意为“友谊”)，这是由一小块35年的葡萄藤制成。

基斯美庄园酒厂(Kismet Estate Winery)拥有位于奥利弗(Oliver)和奥索尤斯(Osoyoos)之间的葡萄园，是奥卡纳根最大的家族拥有庄园酒厂之一。印度移民答礼华(Dhaliwal)兄弟先到其他葡萄园工作，之后于1996年购买了他们的第一块地；1999年开始收成葡萄并出售给酒庄。到了 2010 年，他们生产了多达400吨的水果，并出售给10家不同的酒厂。2011年终开设基斯美庄园酒厂，现在，他们在近500英亩的土地上种植葡萄，该酒厂还开设印度餐厅，供应美味的食物印度美食。

纳拉玛塔旅馆的餐厅总厨贝尔。Destination BC / Hubert Kang

魅力主厨演绎加拿大菜式

位于葡萄酒乡的纳拉玛塔旅馆(Naramata Inn)，主厨乔森(Stacy Johnson)和她的搭档厨师洛兹( Minette Lotz)，在2021年夏天于旅馆拍摄A&W广告中出现后，在全国声名大噪。今年8月，两人曾受邀至安省渥太华的国家艺术中心(National Arts Centre)担任客座主厨，展现他们对加拿大美食艺术的理念。纳拉玛塔旅馆坐落在奥卡纳根湖和水壶谷蒸气火车(Kettle Valley Railway)之间，坐落在如田园诗般的地点，由加拿大著名主厨贝尔(Ned Bell)掌理。

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