月餅

中秋節好像沒吃「應節」月餅。本來買了兩盒台灣製造的月餅來應節，不過因為有朋自遠方來，送給了朋友。鄰居送了我一盒五仁月餅，低糖加各種果仁，純粹照顧健康需求，不是那回事，所以也沒在中秋節那天吃。
　　
我心目中的「應節」月餅，是最傳統的那種，裏面放一顆鹹蛋黃，用來象徵圓月，所以理論上單黃月餅更符合標準。不知從甚麼時候開始，月餅內的鹹蛋黃愈來愈多，從雙黃，到三黃，甚至四黃。有人送過四黃月餅給我，餅皮內全是鹹蛋，令我有衝動想去煮一鍋白粥，配鹹蛋黃吃。又或者買一盒鋪滿叉燒、燒肉、燒鴨、切雞的四寶飯回家，再放一顆鹹蛋黃點綴。我甚至想把它們都取出來輾碎，反正都焗熟了，用來做黃金蝦最好不過。
　　
這個秋天，我吃得最多的是榴槤月餅。馬來西亞出品，冰皮內全是急凍的貓山王榴槤，感覺像是吃榴槤雪米糍。中秋前一個月，超巿就有售了。我買了一大堆回家，當雪糕吃。渾然忘記了它跟中秋的關係。
　　
以前我覺得，每年中秋家中一定要有傳統月餅應節，但每次切了一個之後，再也沒興趣切第二個。把剩下的三個放進冰櫃，想像自己某一天會心血來潮把它們吃掉，結果發現冰櫃中積了一大堆分不清年份的月餅。像我一樣的人肯定有很多，所以每年中秋過後，網絡上出現各種各樣的月餅加工食譜。有人把月餅切成花生大的餅粒，跟青瓜、粟米、番茄一起，拌入沙律醬，做成沙律。蓮蓉的甜和蛋黃的鹹，為蔬菜增添風味。有人用蓮蓉代替花生醬作餡，做出月餅餡西多士，頗有創意。

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