月饼

中秋节好像没吃“应节”月饼。本来买了两盒台湾制造的月饼来应节，不过因为有朋自远方来，送给了朋友。邻居送了我一盒五仁月饼，低糖加各种果仁，纯粹照顾健康需求，不是那回事，所以也没在中秋节那天吃。
　　
我心目中的“应节”月饼，是最传统的那种，里面放一颗咸蛋黄，用来象征圆月，所以理论上单黄月饼更符合标准。不知从什么时候开始，月饼内的咸蛋黄愈来愈多，从双黄，到三黄，甚至四黄。有人送过四黄月饼给我，饼皮内全是咸蛋，令我有冲动想去煮一锅白粥，配咸蛋黄吃。又或者买一盒铺满叉烧、烧肉、烧鸭、切鸡的四宝饭回家，再放一颗咸蛋黄点缀。我甚至想把它们都取出来辗碎，反正都焗熟了，用来做黄金虾最好不过。
　　
这个秋天，我吃得最多的是榴莲月饼。马来西亚出品，冰皮内全是急冻的猫山王榴莲，感觉像是吃榴莲雪米糍。中秋前一个月，超巿就有售了。我买了一大堆回家，当雪糕吃。浑然忘记了它跟中秋的关系。
　　
以前我觉得，每年中秋家中一定要有传统月饼应节，但每次切了一个之后，再也没兴趣切第二个。把剩下的三个放进冰柜，想像自己某一天会心血来潮把它们吃掉，结果发现冰柜中积了一大堆分不清年份的月饼。像我一样的人肯定有很多，所以每年中秋过后，网络上出现各种各样的月饼加工食谱。有人把月饼切成花生大的饼粒，跟青瓜、粟米、番茄一起，拌入沙律酱，做成沙律。莲蓉的甜和蛋黄的咸，为蔬菜增添风味。有人用莲蓉代替花生酱作馅，做出月饼馅西多士，颇有创意。

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