【健康Talk】韭菜5大好處 益肝健脾又祛濕

韭菜一年四季都會見到，但根據《本草綱目》記載，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以春天的韭菜是最鮮嫩可口。雖然不少人都怕吃完韭菜，在口腔內停留的氣味，但其實韭菜營養成分高，對身體有不少健康功效呢。

1. 潤腸通便：韭菜含豐富膳食纖維，能增進胃腸蠕動，保持大便腸通，可預防便秘。另含有大量硫化物，具很強的殺菌及防腐作用，能抑制腸胃道中有害細菌繁殖，並能促進胃腸蠕動，對抑制腸癌有積極作用。

2. 益肝健胃：韭菜含揮發性精油及硫化物等特殊成分，有一定的殺菌作用，可提高人體免疫力，對降血脂有明顯功效，並有助疏調肝氣，增進食慾之餘，亦增強消化功能。

3. 祛濕健脾：春天人體肝氣易偏旺，容易影響脾胃的消化吸收功能。 韭菜則有增強脾胃之氣，運化水濕，具祛濕作用。

4. 散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

5. 護膚明目：韭菜含豐富維他命A，多吃不只可以美容護膚、明目和潤肺，而且能降低患傷風感冒等疾病機會，但久病體虛人士則不宜多吃。

雖然韭菜有多個好處，但進食時禁忌亦不少：

1. 容易熱氣、消化不良：韭菜偏熱性，多吃易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。而且胃虛有熱，消化不良人士則不宜食用。

2. 不能隔夜吃：熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

3. 不應生吃韭菜：韭菜纖維多而粗造，不易被人體腸胃消化吸收，加上食用部分接近地面，不容易清洗乾淨，故不宜生吃。此外，夏季腸胃蠕動功能減弱，多會引起胃腸不適或腹瀉，建議夏季熱時不宜多食。

4. 不宜與酒同吃，古時有說法指「飲白酒，食生韭，令人增病。」白酒性大熱，含有乙醇，刺激性強，能擴張血管，加速血液循環。如果吃韭菜尤其偏生韭菜，並同時喝酒，就可引起胃炎或胃腸疾病復發。

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