Tag: 黎太食譜
【黎太食譜】外脆內軟香口小食 脆皮馬鈴薯
【黎太食譜】快速簡單的配菜「脆皮馬鈴薯」，用小馬鈴薯加入3至4種調味料便煮成。外脆內軟的薯仔，原來花費不多，便煮出一道配菜。記住水煮馬鈴薯時，不用煮至太淋，叉子可刺穿，便可取起。否則器皿一按壓，薯仔便被壓碎。
【黎太食譜】關鍵食材鳳尾魚帶出鮮味 高級餐廳版凱撒沙律
【黎太食譜】最近在一間高級餐廳食「凱撒沙律」，廚師會在你面前製作。原來凱撒沙律醬的關鍵食材是鳳尾魚，它會令沙律醬帶出獨特的鮮味。而我這個食譜會用生雞蛋黃，所以要在準備後便立即食用。如果不喜歡吃生雞蛋，可以用2湯匙蛋黃醬代替。
【黎太食譜】麥芽昇華濃郁風味 黑啤酒燉牛小排骨
【黎太食譜】「黑啤酒燉牛小排骨」是用一些簡單食材，加入黑啤酒燉出濃郁的汁料，醬汁緊緊鎖住軟嫩的牛排骨，不論是搭配薯蓉、烤麵包或是白飯都相當適合。啤酒的酒精經過高溫揮發後，留下黑啤酒的麥芽味，令這道菜風味更加濃郁，提升到更高層次！
【黎太食譜】無蛋無酒免烤焗 簡易版提拉米蘇
【黎太食譜】我這個「提拉米蘇」（意大利芝士蛋糕）的食譜，是免蛋、免酒的做法，材料和做法都比傳統的簡單。今年的母親節或復活節，大家可以親手做這甜品與家人或朋友共享。
【黎太食譜】甜酸鹹辣一口多滋味 越式薄餅
【黎太食譜】「越式薄餅」是一款由米紙、雞蛋、其他配料和醬汁製成的越南街頭小吃，它起源於越南北部的城市。當食材和醬汁混合一起，你會品嚐到一口包括甜、酸、鹹和微辣的味道，令你會驚喜和愛上。而且它準備及烹煮時間不超過十分鐘，最適合做早餐或輕便的午餐享用。
【黎太食譜】超簡單！泰好味！泰式打拋豬肉碎飯
【黎太食譜】「泰式打拋豬肉碎飯」是一款超級好味，超級下飯，做法也超級簡單。烹煮時間三十分鐘內必定完成，的確是懶人一定要收藏的食譜。完整圖文食譜可點擊CCUE.ca：【黎太食譜】超簡單！泰好味！泰式打拋豬肉碎飯
【黎太食譜】半小時做好有營湯水 紫菜豆腐蝦仁湯
【黎太食譜】今期分享一款三十分鐘內必定完成的有營湯水，這就是「紫菜豆腐蝦仁湯」，它含豐富的蛋白質，高鈣低脂，很適合減肥人士。大家要注意海帶上的白色粉末狀物質，就是鮮味的來源，所以不需清洗抹去。
【黎太食譜】梅酒剩下的酸甜美味 梅子炆雞
【黎太食譜】當你品嚐完整樽梅酒之後，有沒有想過如何處理樽內剩下的梅子？這些酸甜美味的梅子，還可以煮出美味的餸菜。今期分享「梅子炆雞」的做法，利用梅子肉的果香甜柔味沾在雞肉上，可以令你食慾胃口大開。
【黎太食譜】粒粒蓮藕啖啖肉 香煎米紙蓮藕餅
【黎太食譜】今期的食譜「香煎米紙蓮藕餅」，做法非常簡單，只要把主角蓮藕、魚滑、肉碎拌勻便成，加入蝦米和臘腸，令蓮藕餅更惹味。普遍做蓮藕餅會加入豬肉，而我就用雞肉代替，因為口感更加幼滑彈牙。而蓮藕切成碎粒，口感會比刨絲更爽脆。
【黎太食譜】酸酸辣辣開胃湯 泰式冬蔭功蝦湯
【黎太食譜】我上周的食譜是「泰式醉雞翼」，煮完雞翼的湯底當然可以物盡其用，再煮出另一款佳餚，就是「泰式冬蔭功蝦湯」。這款湯酸酸辣辣的味道會令人胃口大開，加入椰漿，令湯底更加醇厚濃郁，喜歡的話可以配粉條享用。
超市十大推介｜去骨去皮雞髀肉$4.66、多款意粉$0.98、聖路易肋排$3.99、薰衣草味芝士$6.29 黎太精選今期十大必買貨品（3月27日起）
【精明消費】今期極力推介大家試試「聖路易肋排」，它是豬胸骨的下半部，美式的切法，只有5至6條肋排被視為聖路易肋排（St.LouisStyleRibs），它肉質非常嫩滑，很適合用作煎、蒸、烤煮法。
【黎太食譜】清新冬蔭功中和糟鹵鹹香 泰式醉雞翼
【黎太食譜】糟鹵是一種很方便使用的萬用汁膽，最適合用來醃製不同肉類作冷盤享用。今期的「泰式醉雞翼」食譜，我用了一包冬蔭功香料煲出湯底，令鹹香的糟鹵汁膽加添泰國香料的清新，使這道菜味道更吸引。
【黎太食譜】假日烤焗下午茶 雞肉蘑菇批
【黎太食譜】用雪櫃裏剩餘的燒雞肉，加入蔬菜配料烹煮，然後放入現成的餡餅皮內，就可以烤焗出香噴噴美味的「雞肉蘑菇批」。如果假日留在家中，大家可以烹製它來作下午茶享用。
【黎太食譜】黎太秘製湯底 鮮蝦豬肉雲吞湯
【黎太食譜】要準備方便簡單的一餐，我會想到煮雲吞。但只食雲吞似乎又太單調，所以我會用海帶和小魚乾煮出湯底，配上喜歡的蔬菜，做出一碗鮮甜有營的「鮮蝦豬肉雲吞湯」。
【黎太食譜】爽脆開胃菜 涼拌海蜇
【黎太食譜】在餐廳食一碟涼拌海蜇要十元八塊，還只是一小碟，往住未能滿足。但十元八塊買一盒海蜇回家自製「涼拌海蜇」，就可以分成多餐享用。海蜇清脆爽口，令你胃口大開。原來它有清熱化痰、潤腸的功效。還含有豐富的膠原蛋白，有助保養皮膚。
【黎太食譜】簡單易做營養豐富 芝麻涼拌秋葵
【黎太食譜】秋葵爽脆清甜，但粘稠的口感，未必個個喜愛。不過原來秋葵可以防癌、幫助消化、潤腸解便秘，有補鈣的功效。所以我的家常菜中，都會用秋葵作涼拌菜，希望家人飲食得到均衡。這個「芝麻涼拌秋葵」食譜，做法簡單，但營養豐富，大家今晚可以試做這道菜。
【黎太食譜】甜辣煙韌奶香濃 玫瑰醬炒韓式年糕
【黎太食譜】「玫瑰醬炒年糕」是一款由辛辣、甜和奶油醬中煮成，有嚼勁的韓式年糕。食譜用牛奶和淡奶油減低辣味，令味道溫和，即使不太受得辛辣菜餚的人也能享受。完整圖文食譜可點擊CCUE.ca：【黎太食譜】甜辣煙韌奶香濃玫瑰醬炒韓式年糕
【黎太食譜】甜辣鹹鮮韓式醬汁 麻藥鮑魚
【黎太食譜】以往鮑魚被視為一種珍貴的食材，但現在四處都可以買到廉價的冰鮮鮑魚。今次我和大家分享「麻藥鮑魚」的食譜，做法非常簡單。將Q彈鮮甜的鮑魚，加入甜辣鹹鮮的醬汁內，忍不住一口接一口吃光。
【黎太食譜】惹味臘肉荷葉香 荷香鮑魚汁炒飯
【黎太食譜】上期食譜食材用到罐裝的鮑魚，而剩下的鮑魚汁，當然要物盡其用。今期用鮑魚汁煮「荷香鮑魚汁炒飯」，只要用隔夜飯，配上臘味和乾貨食材，再加入鮑魚汁煮出惹味芳香的炒飯。最後用荷葉包着炒飯蒸，令炒飯更添上一份荷葉的清香味。
【黎太食譜】盆滿缽滿富貴有餘 黃金鮑魚酥
【黎太食譜】農曆新年，我為大家準備的賀年菜食譜是「黃金鮑魚酥」。當你聞到炒香的冬菇和瑤柱時，便有過新年的感覺。將炒飯沾上不可浪費的鮑魚汁，夾雜著鬆脆的酥皮，口感和味道都令你有驚喜。再加上鮑魚（元寶）和金箔，即刻貴氣盡顯。這道菜，寓意大家新年賺到盆滿缽滿、富貴有餘。