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【劉信全論酒 30】法國優雅與阿根廷風土的交響曲
【劉信全論酒30】現今世代的人，喝酒多好「即日鲜」，這邊買酒，轉過頭來便喝掉。筆者是一「老餅」，追求酒陳年後的精純複雜味道，所以往往在好酒剛推出市場時便購入，自家陳年後再喝。
【劉信全論酒 29】雙雄對峙 勢均力敵
【劉信全論酒29】筆者少時，好愛閱讀有關歷史人物的故事，其中「三國演義」中楚漢項劉之爭和周瑜孔明的鬥智故事，都给筆者留下難以磨滅的印象。現今社會，對峙仍不斷發生，中美冷戰、俄烏熱戰，類似的政治鬥爭反覆出現，但這些都太沉重了，今天且讓筆者說說一輕鬆的兩雄對峙故事。
【劉信全論酒 28】California Dreaming
【劉信全論酒28】今年的加州美酒月剛在香港展開，透過這活動，加州葡萄酒協會的目的之一，是向葡萄酒愛好者介紹加州葡萄酒的多樣性。加州美酒月亦包括餐廳優惠活動、與頂級葡萄酒教育機構合辦研討會、以及與專業葡萄酒商店合辦推廣活動；合作夥伴包括一田百貨、崇光百貨、city'super、屈臣氏酒窖、Enoteca、TheAmericanClub等。
【劉信全論酒 27】「嗜」而時「試」之，不亦樂乎！
【劉信全論酒27】葡萄酒引人入迷的地方，一方面是每個人的口味會隨著年齡的增長，產生變化，而葡萄酒的種類，也因商業貿易全球化的原因，可供的選擇愈來愈多，令人可隨著自身口味的變化作出取捨，不覺沉悶。
【劉信全論酒 26】明智的另類投資選擇
【劉信全論酒26】近年來，多種酒類的價格暴升，有些已達到令人瞠目結舌的地步。例如香檳和Burgundy，過去五年間酒價直線上升，名莊如DomainedelaRomanee-Conti、DomaineLeroy等的頂級酒款，現已是二十萬元甚至五十萬元以上一瓶。面對這樣的情況，是否一般愛好葡萄酒人仕已無缘頂級的美酒，他們又可以如何應對呢？
【劉信全論酒 25】苦心經營的酒壇傳奇
【劉信全論酒25】在酒壇的史册上，不乏傳奇;有些是無心插柳，有些卻是苦心經營後的成果。但無論是何者，其背後的故事往往都令人津津樂道，有些不但為有關的酒莊，甚至其所處的地區或國家，帶來深遠的影響。今期為讀者說一個與這兩類都有關連的酒壇傳奇。
【劉信全論酒 24】先聲奪人的酒標
古時的葡萄酒，運輸和銷售時是以陶罐，後進化為木桶，至近代才以現今的玻璃瓶盛載，兼且當時的銷售扡域狹窄，有關的資料全是口耳相傳，所以酒標並不存在也無需要。現代的酒標，當初其目的及內容相信非常簡單，只是提供一些基本的資料，例如酒莊的名字、酒的種類或生產的地方。
【劉信全論酒 23】創新與承傳
數年前為了慶祝Penfolds誕生175週年，Penfolds重拾他們與法國的連繫，與Thiénot香檳酒莊建立夥伴關係，創新地一起釀製了名為ChampagneThienotxPenfolds的三款聯名香檳，現已作為PenfoldsCollection2020的一員，推出市面發售。
【劉信全論酒 22】破舊立新一「女孩」
時光荏苒，至本世紀初，Piedmonte地區出現了一很有個性的女釀酒師，她出身的經歷富有傳奇性的風采，而她的釀酒方式，是傳統與創新的混合品，後被冠以BaroloGirl的暱稱，這釀酒師就是本文的主角GiuliaNegri。
【劉信全論酒 21】他山之石 可以攻玉
【劉信全論酒21】喝酒數十年，筆者邂逅過的酒莊逾千，喝過的酒款上萬，但大多數如過眼雲煙，曇花一現地便在記憶中消失無踪。但也有一些酒莊，除了固有的酒款歷久常新外，更會不時地推陳出新，令筆者讚嘆不已。在筆者的腦海中，不時會浮現一個問題，就是一家酒莊，究竟要擁有那些質素，才可以在現今競爭劇烈、資訊超流通的市場，長時間維持領先的地位呢？
【劉信全論酒 20】風土各地雖不同 好飲好味便正宗
剛好筆者手頭有兩枝氣泡酒，一枝是香檳名莊早前推出的新款無年份香檳，而另一枝卻是產自澳洲的氣泡酒，正好用來與友人一起蒙瓶試試是否真的有明顯不同的風土特質，是否有正宗和非正宗之別。
【劉信全論酒 019】清酒的「文明開化」新一章
日本清酒製造業，以前是極端保守的，差不多達故步自封的程度，因此清酒在本土的發展，在不久之前還是停涉不前，且有下降的趨勢。在這樣的大環境下，有些業內人仕便開拓國際巿場，創出新的途徑去拓展業務，做出了成績，「獺祭」便是其中一個最好的例子(可參閱作者以前介绍「獺祭」的文章)。
【劉信全論酒 018】冒險家的故事
據最近剛來港推廣業務的酒莊第二代ChloeAsseo女士告知，當年她父母和幾個孩子中，只她哥哥畧諳英語，就這樣便遠隔重洋，在人地生疏及言語不通的地方從零開始，建立自己的莊園，真正是少一分冒險精神也不能成事。酒莊的名字正正反映了Stephan對創新的大膽追求，以及他家族尋找完美風土的釀酒冒險之旅。
【劉信全論酒 017】逆水行舟 不進則退
【劉信全論酒017】少時唸書到小六畢業時，流行同學間互簽紀念册，在簽紀念册時最流行的格言，要算「學如逆水行舟，不進則退」。筆者愚昧，當時並不完全理解該格言的真正意義，只是人云亦云而矣。及長，人生經歷多了，才知道在現實世界，充份反映這「殘酷」亦同時是「勵志」的事情可真不少，以下是其中一例。
【劉信全論酒 016】明智之舉
【劉信全論酒016】「創業難，守業更難」，中外古今如是。在舊世界國家例如法國，一些酒莊能夠從十九世紀開始，由同一家族擁有管理，延绵至令，實屬得來不易。在現今的世代，一些成功的家族酒莊急流勇退，在生意處於巔峰時賣盤给大財團，交由專業人仕管理，倒不失為明智之舉。
【劉信全論酒 015】酒的難忘故事：1996 Leroy Musigny
二十多年前，在加拿大卡加利市，發生了一宗震驚當地華人社會的銀行虧空案，被認為是當時加拿大最大的詐騙案之一。事緣該市一對華人社交名流夫婦，一夜間失踪，跟著傳出在該市某銀行工作的女方，涉嫌盗用銀行某客户1500萬加元，而丈夫也牽涉其中，因而雙雙被警方通緝。在隨後的一段日子，報章不斷有相關的報導，轟動一時。之後有關當局把兩人名下的所有產業，包括八百多瓶的紅酒充公拍賣，用來償還虧空了的款項。
【劉信全論酒 014】酒的難忘故事：令人驚喜難忘的酒
【劉信全論酒014】喝酒的樂趣很多，且不一定需要有頂级名莊才可得到；有些酒喝後令你心情愉快，暢所欲言，有些令你墮入沉思冥想，有些令你意氣高昂，不一而足。但這些感覺，很多時候卻是過後便忘記了，惟有那些為你帶來驚喜的酒，往往令你記憶终生。
【劉信全論酒 013】破舊立新成大業 — Artadi
Artadi，位於西班牙最著名的RiojaDOCa產區，但其酒的風格，卻與一般的Rioja酒大相逕庭。對於忠於傳统的西班牙釀酒師來說，Artadi的釀酒和陳年方式，可以說是離經背道，與傳統的Rioja酒扯不上邊。為何如此說，請聽筆者一一道來。
【劉信全論酒 012】鳳凰無寶不落
【劉信全論酒012】之前談到財雄勢大的羅富齊家族，如何從無至有，打造了一嶄新的香檳品牌。無獨有偶，最近也得悉到一家香港的入口商，正在替一小型香檳酒莊在香港建立她們的品牌。雖然投資規模遠遠不及羅富齊香檳酒莊，但在推廣過程中融入了華夏文化元素，相信華人讀者們會更易投入，而且該入口商建立其本身的品牌形象的過程，也是一獨特的故事，在此一併與讀者們分享。
【劉信全論酒 011】醇酒 美人
【劉信全論酒011】醇酒美人一詞，在日常應用中往往畧帶貶意，暗示奢華放任的糜爛生活。但如在中間加插一「如」字，則意義馬上大幅改變，因為好酒能以不同形態出現，變化多端，正如美麗的女人可以燕瘦環肥、雍容華貴，可以美艷不可方物，也可以冷若冰霜。