黎太-專欄

【黎太食譜】日夜溫差大慎防秋燥 雙雪糖水滋陰潤肺

【黎太食譜】近日天氣在不知不覺間開始帶有涼意,日夜溫差變化大。空氣濕度大幅降低,所以容易出現口乾、咽喉乾、鼻乾及皮膚乾裂等現象。秋燥會傷肺,中醫認為白色食物可養肺,多食可以預防、緩解秋燥傷肺。今期同大家分享的食譜是「雪耳雪梨糖水」,有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺作用。

【黎太食譜】超市羅勒葉半小時做出意式風情 車厘茄青醬意粉

【黎太食譜】最近有沒有留意到各大超級市場都有售賣新鮮的「羅勒葉」?用它製成香蒜醬(坊間一般稱為「青醬...

【黎太食譜】特製無花生沙嗲牛肉 神還原茶餐廳經典早餐

【黎太食譜】現今很多人都對花生過敏,所以不可以品嚐用一般沙嗲醬做出的餸菜,特別一碗大家熟悉的港式沙嗲牛肉米粉/公仔麵,就可能從未食過。今期我同大家分享一個「沙嗲牛肉」免花生的食譜,像真度有九成,希望可以滿足到大家的欲望。今次我所做的沙嗲醬,主要以「烤黃豆醬」代替花生醬,如果大家試過,就知它同花生醬相比,口感味道都無大分別。

【黎太食譜】最強送飯菜!檸檬可樂炆排骨

【黎太食譜】每星期的「Flyer指南」片內,我都喜歡介紹大家買「豬背肋骨(backribs)」。今期我就用這食材做主角,配角是檸檬和可樂,把它們结合煮成一款令你開胃的餸菜——「檸檬可樂炆排骨」。記得準備好白飯,因為這個餸是終極的白飯殺手!點解我會用汽水「可口可樂」煮排骨?因為這飲料含有碳酸水,可以分解排骨的肌肉纖維,使肉質變嫩。加上新鮮檸檬汁,口感清香又帶有甜酸味,最適合夏天用膳。

【黎太食譜】祛濕消暑良品 清甜可口冬瓜薏米湯

【黎太食譜】以夏季當造的冬瓜作為主要湯料,配合粟米和紅蘿蔔,就可以煲出清甜可口的湯水。冬瓜有消暑清熱的功效,加上生熟薏米,有祛濕的功效。只需一小時就煲好,最適合天氣炎熱時飲用,清甜又可以消暑,更可以補充身體水分。夏天熱到無胃口下飯,不妨用這個湯來填飽肚子。

【黎太食譜】多汁嫩滑秘訣 自製漢堡扒配蘑菇汁

【黎太食譜】今期食譜是自製「漢堡扒」,配上自製的「蘑菇汁」,再加上現成的馬鈴薯泥和蔬菜,好輕鬆地又準備好一頓豐富的晚餐。令人難以置信做到多汁的漢堡扒,秘訣是要加入日本Panko麵包屑來鎖住碎牛肉的脂肪和肉汁。加入雞蛋可以將所有成分結合在一起而不乾;而牛奶有助於軟化和嫩化碎牛肉。

【黎太食譜】無法抗拒的邪惡鹹蛋黃 香脆可口金沙蝦球

【黎太食譜】「金沙蝦球」是新加坡和馬來西亞的一道受歡迎菜式。在多倫多的酒樓一樣食到,當你去到酒樓叫碟金沙蝦球,這道菜的確很美味。但想在家要煮這道菜,也並不困難。其實做法簡單,幾個步驟,跟外面酒樓相比毫不遜色。大家不妨跟我這個食譜,就讓你的家人有個驚喜。

【黎太食譜】椰菜花代米 低碳健康偽炒「飯」

【黎太食譜】椰菜花炒飯像傳統的炒飯,但這是低碳水化合物的食物。我使用磨碎的椰菜花代替白飯,配上雞胸肉和蔬菜一齊炒,煮出的味道與原汁原味的炒飯沒有大分別。如果你最近戒食澱粉質的食物,可以跟我這個食譜煮出美味的偽炒飯,既飽肚又滿足。

【黎太食譜】神還原茶餐廳口味 自製超市絕跡「五香肉丁」

【黎太食譜】每一個新移民身處異鄉,我相信都會思念自己原居地一些美食,我曾經在星島網「港青在加國」專欄中看到作者最想念的是「五香肉丁」,事實在加拿大是找不到罐頭五香肉丁的蹤影。既然在加拿大買不到,不如自己落手做。大家還可以分成小盒包裝,儲存在冰格內,隨時取出解凍加熱後,配上即食麵或米粉,甚至炒飯,就可以一解思鄉之愁。

【黎太食譜】舒筋活絡健脾補肺 五指毛桃紅蘿蔔粟米湯

【黎太食譜】中國南方人比較喜歡飲湯,因為相信可以養生、調理身體,甚至提高免疫力,今期我同大家分享一款...

【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送

【黎太食譜】大家慶祝加拿大日,當然又想玩又想食,如果你約了家人或朋友一起在家聚餐,可以跟我做這個「簡易烤牛柳」。只需要預早整理好牛柳,加上三樣醃料,輕輕鬆鬆就可以完成一道主菜。今期還附上三種自制的醬料食譜,當牛柳沾上醬汁,可以增加美味口感。如果你還需要準備其他菜式,可以到我面書「多倫多黎太廚房」搜尋其他食譜。

【黎太食譜】超市熱賣龍蝦肉 五步驟完成簡易龍蝦包

【黎太食譜】講到加拿大傳統小吃,你應該食過龍蝦包啦!龍蝦包起源於加拿大NovaScotia,是當地人每到夏日必吃的美食之一。今次同大家分享「龍蝦包」的食譜,簡單五個步驟,就可以完成!爽甜多汁的龍蝦肉,與蛋黃醬混合,然後放入牛油烤麵包內,只是想想就已經流口水了。我今次揀選了用熟龍蝦肉,因為方便快捷。如果你比我更有要求,可以選用新鮮龍蝦或冰鮮龍蝦尾。

【黎太食譜】父親節甜入心 免焗咖啡乳酪凍餅

【黎太食譜】父親節明天就到到,我的爸爸年紀已過九十,但他的身體健康還好,不需要用拐杖,也沒有三高,只...

【黎太食譜】跟足份量自製百搭惹味醃料 一煎即成越式香茅雞扒

【黎太食譜】夏天我比較喜歡煮一些方便又輕巧的晚餐,今次和大家分享的食譜是「越式香茅雞扒」。當你放工累得不想做飯的時候,這個簡單的食譜配上一些蔬菜或沙律一起吃,便成為完美的晚餐。你還可以考慮放入焗爐內完成,或放在戶外燒烤爐烤熟。用這個食材配料,醃牛扒或豬扒也同樣惹味。

【黎太食譜】初夏日夜溫差大易生病? 蟲草花補身家常湯幫到你

【黎太食譜】最近早晚溫差大,令人容易生病,大家可以多飲滋陰潤肺的湯水來增強身體免疫力,今次同大家分享的一款湯水是「蟲草花淮山杞子湯」。蟲草花性質平和,不寒不燥,滋肺補腎、潤澤肌膚、止血化痰的功效,同時更有療眩暈耳鳴、健忘不寐、久咳虛喘等功效。而淮山可以調理脾胃、補肺益腎。至於杞子有延衰抗老、養肝明目和美白養顏的功效。所以這款湯可以補五臟,作家常湯水,老少都適宜飲用。

【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯

【黎太食譜】「三杯魷魚」在台灣稱之為「三杯中卷」。三杯是指麻油、醬油及米酒混合,三種調味料各一杯,加起來就是三杯。配上九層塔和其他食材一起烹調,香濃的醬汁掛在魷魚上,惹味好下飯。購買魷魚時,要揀選連觸腕8至16吋長,因為口感會比較脆。至於九層塔的營養價值原來是很豐富,可以美容抗老、預防眼病,抗菌消炎。九層塔的特殊味道,有去腥和增香氣的效果,加入九層塔嫩葉,可令餸菜香味不同凡響。

【黎太食譜】超市忌廉雞湯還原港口味 零失敗椰汁葡國雞飯

【黎太食譜】相信「葡國雞飯」算是港式茶餐廳一款經典碟頭飯,你我都一定食過。今次同大家分享一個零失敗的「椰汁葡國雞飯」食譜,在家都可以煮個方便簡易餐。現在物價高漲,這個飯有肉有蔬菜,真是一個慳家菜。

【黎太食譜】獻給摯愛的母親 免焗乳酪忌廉芝士凍餅

【黎太食譜】母親節到,身為女兒的我,細想與母親的生活點滴。我媽媽是一個傳統的中國女性,她小時候已經失...

【黎太食譜】辛辣又帶點滋味 兒子的愛心暖湯「韓式豆腐豬肉泡菜湯」

【黎太食譜】母親節快到,我感恩有一個乖巧的兒子。我這一代,用甚麽準則去教育子女呢?我就贊成身教比口教更好。記得他只得幾歲的時候,到我公司陪我返工,當時他想要一張白紙畫圖畫,我隨即去影印機取了張白紙給他,他竟然對我說:「媽媽,唔好偷紙。」原來大人很多時會做出壞榜樣而不自知,反而小朋友的「對」與「錯」分析比我們更清楚。