黎太-專欄

【黎太食譜】超市日本料理調味神物製作日式叉燒全靠它

2023年03月25日 11:30

【黎太食譜】日本人烹調普遍都會用味醂，味醂是日本料理常用的甜米酒，但酒精含量較低，亦是一種甜味糖漿狀液體，用作調味料和上光劑，就如醬油一樣，是日本料理中最重要的調味料之一。我們平時到日本拉麵店食碗日式叉燒拉麵，碗內只有一至兩片薄薄的叉燒，實在不能滿足我的慾望，所以今次和大家分享「日式叉燒」的製法，可以一次做定兩三餐份量，放些在冰櫃，隨時煮即食麵或做便當飯，解凍加熱一份就夠一家食。

【黎太食譜】流心剔透拉麵寶玉醃製日式溏心蛋只需四種調味料

2023年03月18日 12:30

【黎太食譜】一碗美味的日本拉麵建立在一款肉和幾款配料之上。今次就分享其中一款配料，就是「日式溏心蛋」，只用雞蛋加入4種材料就可製成。雖然「日式溏心蛋」非常適合配拉麵，但也可以作為便當配菜或單獨作為零食享用。如果有興趣的話，可以在我Facebook「多倫多黎太廚房」搜尋「仿日式豚骨濃湯」食譜，在家做一碗日式拉麵。

【黎太搵食】萬錦越南餐廳有驚喜秘製魚露醬汁回味無窮招牌滴滴咖啡越南入口尾韻悠長

2023年03月12日 09:00

【現場直擊】多倫多到處都有越南餐廳，算是「總有一間喺你左近」，如此多選擇，又如何一擊即中，選中有特色又美味的越南菜呢？多倫多黎太廚房的黎太就帶CCUE小編到萬錦市一間越南餐廳大快朵頤，老闆Tommy透露店內的魚露醬都是秘製，用作配搭越南美食一流。

【黎太食譜】日本湯麵上的護膚品日式炆豬軟骨口感正兼養顏

2023年03月11日 09:30

【黎太食譜】今次和大家分享的一道菜叫「日式炆豬軟骨」，日本沖繩人很喜愛烹調豬軟骨，他們用醬油炆好豬軟骨，然後放在湯麵上。豬軟骨含豐富膠原蛋白，而膠原蛋白可以滋養皮膚，保持皮膚彈性，有美容養顏的功效。無論真與假，豬軟骨是可以咀嚼和吞嚥的軟骨頭，我喜歡那種軟硬兼具的口感。煮豬軟骨需要長時間，所以我喜歡用壓力鍋來縮短烹飪時間。

【黎太食譜】加拿大隨處可見便宜青口如何做出優雅招待菜？

2023年03月04日 09:30

【黎太食譜】「青口」是加拿大頂級的水產養殖貝類，全年都有產量供應，就產量和養殖場出貨價值而言，它是加拿大第二重要的物種。今次和大家分享怎樣烹調一道美味的前菜，也是一道優雅的招待菜，就是「檸檬蒜蓉牛油煮青口」。當你看完我這食譜，以後就可以在家烹調青口，非常容易，不用再花錢到高級餐廳叫這道菜。大家還可以準備一條硬皮麵包蘸上醬汁，滋味無窮。

【黎太食譜】超市一包肉汁粉輕鬆還原懷舊鐵板黑椒汁牛扒

2023年02月25日 09:15

【黎太食譜】一星期返工返足五日，每日放工回家都要為家人準備晚餐，所以經常都要諗些慳時間的烹調方法。如果要快速煮個扒餐，就要靠肉汁粉（gravymix）幫手。只要加些材料，就做出餐廳級的「黑椒汁牛扒」。我近日在唐人雜貨店買了個鐵板，把它放在爐上燒熱，然後放上蔬菜和牛扒，淋上黑椒汁時聽到「滋滋」聲，聞到香噴噴，真是似足餐廳的鐵板餐，但價錢當然廉價很多。

【黎太食譜】寒冷天氣還未完南乳炆羊腩煲祛寒又暖身

2023年02月18日 14:35

【黎太食譜】雖然冬天都過了，但春天還是感到寒冷，這兩天氣溫又急降，天氣凍必食之選當然是羊肉，之前分享過怎樣烹調羊架，今次要分享中國人傳統式羊肉烹調方法，就是「南乳炆羊腩」。羊肉可以祛寒，又可以暖身，如果你經常手腳冰冷，應該食羊肉補身。如果大家喜歡當火鍋食用，可以煮好之後加一罐雞湯，這樣便可以一邊食羊肉，一邊加不同蔬菜享用。

【黎太食譜】情人節省錢有法媲美高級西餐的法式烤羊架在家煮

2023年02月11日 20:02

【黎太食譜】想過一個浪漫情人節，如果搵間有情調的餐廳享受浪漫二人世界，隨時花你數百元埋單。不妨用我這個食譜，同愛人一齊煮飯仔，可以煮出媲美高級西餐的簡易晚餐。今次同大家分享怎樣烹調「法式烤羊排」，做法不複雜，而且食羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。如果大家還想做湯和甜品，可以到我Facebook「多倫多黎太廚房」搜尋食譜。

【黎太食譜】超市幾片三文魚如何炮製有格調情人節大餐？

2023年02月04日 11:00

【黎太食譜】聖誕新年剛過，又到情人節！情人節又要送禮物，又要食大餐，如果可以二揀一，就買份大禮，買完就回家玩煮飯仔。大家可以試煮「威靈頓三文魚」，看似好難，其實做法很容易。三文魚飽含奧米加3脂肪酸，營養相當豐富，大家應該多吃。如果覺得單調，可以到我Facebook「多倫多黎太廚房」搜尋湯和甜品的食譜，做足三道菜。

【黎太食譜】情人節打卡甜品入口即溶蛋白酥脆餅

2023年01月29日 12:07

【黎太食譜】鮮果蛋白酥脆餅（Pavlova）是一款美麗和浪漫的甜品，非常適合情人節或派對最後出場的打卡食物。它外面質地酥脆，內裏有棉花糖般的柔軟，放入口有即時溶化的口感，上面放上淡忌廉和新鮮水果，非常好味。而我選用現成一支裝的淡忌廉，因為一次食不完的蛋白餅可以儲存3日，每次想食才做一個。

【黎太食譜】農曆新年好意頭年年有餘「鯉魚年糕」

2023年01月16日 10:18

【黎太食譜】中國人過新年，無論身在何方，都要食些過年食品。其實我自小不喜歡食甜味年糕，但自從學識做這款「鯉魚年糕」，我就每年都會做一些給自己和家人食之餘，還會送給親朋戚友做賀年禮物，希望大家年年有餘。「鯉魚年糕」比傳統年糕易做，賣相又吸引，大家不妨一試。

【黎太食譜】裝滿幸福和好運日本賀年「福袋」迎新春

2023年01月08日 17:40

【黎太食譜】新年一定要吃一些好意頭的菜式，今次想起做一道菜叫「福袋」。因為日本人認為福袋是裝着福氣（幸福和好運）的袋子。新年一家團聚，坐埋食這道菜，希望大家生活過得很幸福，日日行好運。

【黎太食譜】火雞殼大派用場還原經典香港街頭小食「碗仔翅」

2023年01月01日 11:00

【黎太食譜】提起香港的街頭小食，就諗到「碗仔翅」。最近在多倫多乾貨店買到台灣製造的仿魚翅，口感像真度達九成。我用烤焗過的火雞殼熬出湯底做「碗仔翅」，完全尋回童年的味道。適逢聖誕節剛過，若還留下有火雞骨可以大派用場。

【黎太食譜】小朋友最愛親子動手做色彩繽紛朱古力棒棒

2022年12月25日 16:11

【食譜】在加拿大購物很方便，因為這個地方有很多不同貨品的專門店。今日走到一間商店，店內有售工藝品、框...

【黎太食譜•自煮聖誕大餐】壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹

2022年12月19日 17:00

【食譜】聖誕節大餐要有些創意，《自煮聖誕大餐》最後一集做這個「西蘭花聖誕樹」很有聖誕氣氛又奪目，只用幼滑的薯蓉就可以固定西蘭花和小番茄，不需要插入牙籤就做到。喜愛逛超級市場的我，今次去了一間專賣本地蔬果肉食的超級市場買餸，這店九成的食品都是用自己公司品牌出產，如零食，沙律醬等，有很多味道供大家挑選。