72歲日本名醫公開「控糖神器」跟住食有效抗衰老 附3款能量沙律食譜

想找穩血糖最強食譜？跟著日本名醫這樣吃就對了！現年72歲的糖尿病權威專家牧田善二醫生，大方公開控糖神器——「能量沙律」。單吃菜未必最有效，將多款深色蔬菜、優質蛋白質以及簡單天然調味料交融，才能發揮出最強護身效果！

能量沙律4大健康好處 3大天然醬汁取代高脂調味

牧田善二醫生分享，每天食用能量沙律能為身體帶來多重好處：第一，具備強效抗氧化作用，有助延緩衰老；第二，豐富的維生素能有效強化肌肉與骨骼健康；第三，降低患上慢性疾病的風險並有助預防癌症；第四，顯著改善腸道微生態環境，從而令皮膚狀態煥然一新。

很多時候，讓蔬菜沙律健康指數「扣分」是加入高脂調味料。牧田醫生強調，調味應以簡單天然為核心，只需加入以下3種元素已足夠：

• 特級初榨橄欖油：富含優質油酸，有助保護心血管並預防動脈硬化。

• 天然海鹽：蘊含豐富的鎂與鈣等礦物質，應盡量避免使用精製鹽。

• 優質醋（如果醋或黑醋）：具備輔助降低血糖與血壓的作用，其天然酸味亦能減少鹽分的調用量。

能量沙律有效防範身體氧化及糖化傷害

已年過七旬但依然精神煥發的牧田善二醫生指出，要保持年輕與活力，關鍵在於保護身體免受「氧化」與「糖化」的侵害，因為這兩大因素會損害器官並加速衰老。蔬菜中蘊含的植物化學物質（包括苦味、澀味與天然色素）能有效抑制自由基，發揮極高的抗氧化能力。

他補充：「蔬菜含有許多促進長壽的成分，所以我每天都會攝取添加蛋白質的沙律，例如加入雞蛋、魚肉或雞肉，並在肉類上淋上醋與檸檬汁，既能提味又能加強營養吸收。」

3款能量沙律食譜 打造養生控糖日常餐單

3款能量沙律食譜 打造養生控糖日常餐單

1. 紫椰菜能量沙律（2人份）

• 食材：雞胸肉半塊、紫椰菜、洋蔥、黃甜椒、椰菜、水煮蛋1隻、清酒、橄欖油、醋、芥末醬、鹽、胡椒粉、蒜末。

• 做法：

  1. 雞胸肉以少許清酒、鹽及胡椒粉醃勻，放入微波爐加熱1.5分鐘，翻面再加熱1至2分鐘。放涼後切成條狀。

  2. 將適量紫高麗菜、洋蔥、黃甜椒、椰菜及水煮蛋切成合適大小，加入雞柳。

  3. 加入少許橄欖油、醋、芥末醬、鹽、胡椒粉和蒜末混合拌勻調味即可。

2. 蘆筍能量沙律（2人份）

• 食材：蘆筍8根、鮮蝦12隻、芝士粉、鹽、粗磨黑胡椒。

• 做法：

  1. 蘆筍切除底部硬根並削皮；鮮蝦洗淨並抹乾水分。放入少量沸水中焯熟。

  2. 撈出蘆筍與鮮蝦，趁熱灑上少許芝士粉、鹽和粗磨黑胡椒調味即成。

3. 煙三文魚能量沙律（2人份）

• 食材：西蘭花（花椰菜）半棵、煙三文魚5片、番茄1顆、洋蔥1/4個、鷹嘴豆、嫩葉生菜、檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒、乾百里香。

• 做法：

  1. 西蘭花切成小塊焯熟；煙三文魚、番茄及洋蔥切成所需大小。

  2. 加入適量檸檬汁、橄欖油、鹽、粗磨黑胡椒及乾百里香拌勻調味，最後灑上鷹嘴豆與嫩葉生菜即可。

建議中年後適度減飯增菜 維持新陳代謝

針對日常飲食習慣，醫生特別建議採納「白天生吃、晚上煮熟」的抗衰老原則：白天生吃蔬菜能最大程度補充易被熱力破壞的維他命；晚上食用煮熟的蔬菜則能減輕腸胃負擔並增加膳食纖維攝取。

人到中年後新陳代謝速度逐漸減慢，日常飲食應適當減少白飯等精製澱粉的攝取量，並相應增加蔬菜比例，方為長遠維持血糖穩定與身體健康的養生之道。

10大最強抗氧化蔬菜

1. 紫椰菜

2. 牛油南瓜

3. 紅蘿蔔

4. 番茄

5. 紅菜頭

6. 羽衣甘藍

7. 番薯

8. 粟米

9. 朝鮮薊

10. 紅色甜椒