煮水波蛋/溫泉蛋常碎爛？即學用1神物煮出圓潤雞蛋 附1秘技完美剝烚蛋殼！

水波蛋看起來簡單，不過許多人在家自煮時，蛋白一下鍋便散開，賣相非常狼狽！有日媒教只要善用1物就能輕鬆煮出圓潤飽滿、不外流的水波蛋。

4個超實用的雞蛋烹調神技 用1神物煮出圓潤水波蛋

據日媒《grape》報道，在時尚咖啡館裡經常可以吃到形狀精緻的水波蛋。不少人嘗試在家中挑戰自製，結果卻發現蛋白一落鑊便在熱水中完全散開，賣相非常狼狽。其實，只要善用家裡現有的1種平價神物，就可以輕鬆做出形狀完美、圓潤飽滿的水波蛋。報道更整理4個超實用的雞蛋烹調神技：

4個超實用的雞蛋烹調神技

4個超實用的雞蛋烹調神技

1.咖啡濾紙包雞蛋

想要煮出完美的水波蛋，只需將咖啡濾紙摺成碗狀，直接打入一隻雞蛋，然後連同濾紙一同放入熱水中煮熟即可。濾紙能完美包裹並限制蛋白的流動，防止其在沸水中散開，助輕鬆煮出如專賣店般圓潤完美的水波蛋。

2.用電飯煲的保溫功能煮出的溫泉蛋

製作溫泉蛋或溏心蛋最難在於精確控溫，一不小心蛋黃就會過熟。其實，善用電飯煲的保溫功能就能輕鬆製作溫泉蛋。做法非常簡單，只需將生雞蛋放入電飯煲內膽中，倒入沸水，然後按下保溫按鈕即可。保溫功能能提供穩定的低溫慢煮環境，無需時刻守在爐火旁，就能輕鬆做出溫泉蛋。

3.密實盒剝蛋殼

剝烚蛋殼時，蛋白連同蛋殼一併碎裂脫落，最後整隻蛋變得凹凸不平？只需將煮熟的雞蛋和少量清水放入密實盒中，蓋緊蓋子後用力搖晃幾秒鐘。蛋殼表面會均勻出現無數細小的裂縫，這時只要順手一撕，蛋殼便能完整且滑溜地脫落，既不髒雙手，又能一次過快速處理多隻雞蛋。

4.廚房紙包裹製成醬油蛋

自製醬油蛋時，每次都要準備大量調味醬汁來完全浸沒雞蛋，洗碗時倒掉又覺得浪費？在這種情況下，可以嘗試將煮熟的雞蛋先用一小塊廚房紙包裹好，淋上少許調味料，最後外面再用保鮮紙緊緊包裹。廚房紙能像海綿一樣吸滿醬汁，並利用毛細管原理將微量調味均勻分佈在雞蛋表面。這種方法只需極少份量的醬汁，就能醃製出味道均勻、濃郁入味的醬油蛋。

蛋白和蛋黃營養成分

全蛋（每60克）

全蛋的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分

全蛋的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分

蛋白（每40克）

蛋白的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分

蛋白的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分

蛋黃（每20克）

蛋黃的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪和總碳水化合物成分

蛋黃的鐵、鋅、維他命A、葉酸和膽固醇成分

烚蛋/煎蛋/蒸蛋/炒蛋哪種食法營養高

生蛋：約30%至50%

油炸方式（如烘蛋）：約80%

炒蛋：約92至97%

荷包蛋：約92至97%

烚蛋：100%

蒸蛋：100%