初級大人必學！茄子直接放雪櫃易乾癟？即學3種蔬菜存放方法 番茄倒轉放不易壞！

一次過買太多菜囤積，未拆封就乾癟皺皮？有日本超市品牌教三款蔬菜的存放方法，！其中番茄去蒂原來是大忌，改為倒轉放更不易壞。

即學3種蔬菜存放方法 番茄倒轉放不易壞！

不少家庭會一次過買入大量蔬菜囤積，但如果保存方式不當，蔬菜還未拆封便會開始乾癟、皺皮，嚴重影響原本的爽脆口感。據日媒《grape》報道，日本大型超市 AEON 集團旗下自有品牌「TOPVALU」曾在官方 Instagram 分享了3種常備蔬菜的保存大法：

3種蔬菜存放方法

1.番茄放入膠袋中，果蒂朝下放

保存番茄前，千萬不要先把果蒂拔掉。因為一旦失去果蒂保護，番茄極易從缺口處開始流失水分，導致乾癟。正確方法是保留果蒂，並使用廚房紙將番茄完整包裹好。將番茄以果蒂朝下的姿勢放入膠袋內封口保存。這種倒轉放的姿勢能減少番茄受壓及受損的機會，延長保鮮期。

2.茄子用保鮮紙緊包防止變乾

茄子本身是一種不耐低溫且極易乾燥的蔬菜。如果省略包裹步驟，直接將茄子裸放在雪櫃內，其表面很快會逐漸乾癟、縮水，連帶內裡果肉亦會變硬，嚴重影響口感。因此用保鮮紙完整地緊緊包裹好，有助於減少乾燥，讓茄子維持水分。 

3.秋葵冷凍後可保存約一個月

秋葵如果一次過買得太多吃不完，建議可以採取冷凍保存。秋葵冷凍後的保存時間約為1個月。需要烹調時，再依照實際使用量取出即可，也比較不容易因為一次吃不完而浪費。 

資料來源：《grape》、「TOPVALU」

8類醬汁調味料保存法

不需冷藏的調味品

1. 乾燥調味品

乾燥調味品需放在密封的器皿內，保存於陰涼處以防止受潮或發霉。

2. 豉油

3. 食油

需冷藏的調味品

1. 香料混合調味料/調味醬

這些調味料及調味醬使用了多種香辛料及其他食材，當中有些食材，例如花生，可能較易於室溫下變壞。

2. 含蛋、牛奶、蔬果成分的調味品

蛋、牛奶和蔬果都是容易變壞的食物，以這些食物製成的調味品，宜於開封後放進雪櫃冷藏。

雖然高糖或高鹽的調味品的水分含量通常偏低，不利細菌生長，而且大部分細菌的生長在高糖分的調味品中（例如果醬）會被抑制，但霉菌在水分較低的食品中仍能生長。

3. 豆豉及其他發酵製品

豆豉、麵豉醬等由黃豆發酵而成的食品，開封後，發酵速度會加快，導致味道改變或變色，冷藏可減慢發酵速度。

4. 其他調味醬汁

這些調味料使用糖、鹽、豉油、水等不同成分調製而成。

未必需要冷藏的調味品

1. 酒、醋和茄汁

酒精和醋的酸性能抑制細菌、霉菌等微生物的生長。

雖然茄汁以易變壞的番茄為原料，但番茄含天然酸性，再加上茄汁已加入食醋，令酸度提升，故存放於室內陰涼的地方仍能保持品質。