魚生放雪櫃非安全？中年男進食後患腦膜炎 醫生揭慎防「這種菌」 4大高危食物極易滋生

進食生冷食物陷阱，大家知道幾多？台灣新光醫院胃腸肝膽科主治醫生張璨璿早前在社交平台Threads分享了一宗食安病例，一名中年男子進食存放在雪櫃內的魚生後，當晚隨即感到發冷，翌晨更開始發燒，至中午時分出現劇烈頭痛。患者被緊急送往急症室時，體溫已高達39.6度，經詳細檢查後證實感染李斯特菌並引發腦膜炎，最終需留院接受為期三周的強力抗生素治療。

李斯特菌具備耐鹽耐酸與低溫繁殖特質

衞生防護中心指出，李斯特菌病由李斯特菌引致，常見於泥土或水等自然環境，並可存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未經巴士德消毒法處理的奶類製品中。根據世界衞生組織與香港食物安全中心的權威流行病學統計，李斯特菌引致的食源性感染雖然發生率較沙門氏菌低，但其侵襲性感染的死亡率卻高達20%至30%，是公共衞生領域中最具殺傷力的致病菌之一。

侵襲性感染死亡率極高成為致命隱形殺手

與一般常見細菌在低溫下休眠不同，李斯特菌在攝氏0度至4度的冷藏環境中依然具備頑強的繁殖能力，且具備耐鹽、耐酸與兼性厭氧等特質。一般健康成人感染後多半僅出現短暫的自限性腹瀉或發熱；但對於孕婦、初生嬰兒、長者及免疫力較弱的人士而言，細菌極易穿透腸道屏障侵入血液循環引發敗血症，甚至突破血腦屏障引起致命的急性化膿性腦膜炎。

4大高危生冷食物極易滋生李斯特菌 

張醫生指出，部分經食物感染的細菌在病情嚴重時可直接波及腦部，若市民進食生冷食物後出現發燒並伴隨劇烈頭痛、頸部僵硬或神志不清等症狀，切勿拖延應立即求醫。為了保障自身健康，市民在日常飲食中應嚴格避開以下4大容易滋生李斯特菌的高危食物：

1. 生冷海產： 包括港人至愛的魚生、生蠔及煙三文魚等未經加熱烹煮的海鮮。

2. 冷加工即食肉類： 如火腿、凍肉片、熱狗腸、火雞片及各類肉醬製品。

3. 未經消毒的奶類製品： 使用未經巴士德消毒牛奶製成的食物，特別是布里芝士與金文拔芝士等軟芝士。

4. 預製及包裝冷盤： 超市買到的預先包裝沙律菜以及切開擺放較久的水果。

給消費者建議

1. 保持食物及個人衞生。
2. 查看食物包裝是否完好無缺，以及食物標籤上的食用日期是否已經過期，尤其是保質期較長的冷藏即食食物。
3. 盡快進食容易變壞的預先煮熟即食食物。
4. 徹底翻熱吃剩的食物，然後才進食。

資料來源： 衞生防護中心、dr.chang.gi＠threads

10大常見健康陷阱

第10名：感冒發燒必須吃退燒藥

發燒代表免疫系統正在提高體溫，準備殺死外來的病毒或是細菌。吃退燒藥等於直接把火災警報器的電池給拔掉。

一般的小感冒、小發燒，其實是身體在作戰，只需要多喝水、多休息，讓免疫系統好好打仗。

第9名：週末報復性運動

週末突然做激烈的運動，可能會令韌帶與肌腱發生微小撕裂，甚至直接斷裂。

除了肌腱以及韌帶受損，大量而且強烈的運動，更有機會讓肌肉細胞膜承受不住而崩潰，進而引發需要面臨洗腎的橫紋肌溶解症。

第8名：追求極致清淡飲食

深海魚的Omega-3或是初榨橄欖油是優質脂肪，不僅不會堵塞血管，反而能幫助身體對抗慢性發炎。

脂肪是製造荷爾蒙的原料，滴油不沾會讓內分泌全面崩盤，導致經期大亂、異常疲勞，甚至出現掉髮、皮膚乾黃的情況。

第7名：以為吃鈣片能防骨質疏鬆

同時補鈣和D3，對於預防骨折沒有顯著差異，甚至還會無形增加心血管的負擔。

第6名：以為喝鹼性水能抗癌

每天狂灌鹼性水，其實只是在不斷稀釋以及干擾胃裡面消化的胃酸。

第5名：迷信純天然草藥絕對安全

純天然的提煉草藥有機會和抗癌藥物發生衝突。它不僅可能把化療的副作用放大，更有機會把真正救命的藥效抵消。

第4名：沒症狀就不做檢查

我們身體裡面有許多重要的器官，像是肝臟以及肺臟，內部完全是沒有痛覺神經。

第3名：亂吃來路不明的排毒偏方

身體本身就有一套非常精密的解毒與排廢系統，那就是肝臟和腎臟。

第2名：不吃澱粉跟糖能餓死癌細胞

醫學上真正要少吃的，是會引發身體劇烈發炎反應的「精緻糖」，比如含糖飲料、蛋糕、甜點。

第1名：晚餐只吃一大盤水果

晚餐只吃一大盤水果，肝臟來不及處理，唯一辦法就是全部打包成脂肪，然後囤積在肝臟裡面。

脂肪肝不僅是肝臟發炎的開始，更是通往肝癌的第一站。