土瓜灣快餐小店突變旅客熱點 70歲老闆炒牛河炒到手軟 準時3時半收工有原因

土瓜灣一間開業逾35年的「波士頓快餐店」，無論是淺色地磚、橙色膠凳及水吧位，均保留着八十年代的模樣，70歲的老闆陳用志一人包辦樓面、收銀與廚房職位，每日午市過後3時半準時落閘。但早收工並不是懶惰，而是把有限人手集中在較繁忙的早午市。他接受《星島頭條》專訪時亦坦言，餐廳走過35年，靠的是把每一分開支壓到最低；意想不到的是，該店自今年5月起意外爆紅，甚至變成旅客「打卡點」，全因女兒一篇帖文瀏覽量逾10萬次，令餐廳3日賣出過百碟乾炒牛河，老闆也炒到「手軟」。

波士頓快餐店老闆陳用志接受《星島頭條》專訪時坦言，餐廳走過35年，靠的是把每一分開支壓到最低。

快餐店競爭力從來不是花巧

陳用志是退役賽車手，當年因朋友移民而接手餐廳。在他眼中，快餐店的競爭力從來不是花巧，「與其搞那麼多，不如即炒即食，好吃就行了」，因此菜式35年來萬變不離其宗，涼瓜排骨、芙蓉蛋、叉燒蛋、沙嗲牛肉麵，偶有熟客想吃西芹、節瓜，他翌日會買材料照煮，「想吃某一樣東西，便馬上做」。但他認為，「推出新菜式並不可行，熟客隔兩三日都是吃回之前那樣東西」。

無論是淺色地磚、橙色膠凳及水吧位，均保留着八十年代的模樣。

快餐店的競爭力從來不是花巧，而是「即炒即食」。

波士頓先後成為呂爵安（Edan）MV《油麻地莎士比亞》及ViuTV劇集《喜劇開場》取景地。

菜式35年來萬變不離其宗，涼瓜排骨、芙蓉蛋、叉燒蛋、沙嗲牛肉麵。

該餐廳只做早午市，下午三時半關門，但這並不是懶惰。

下午3時半準時收工非懶惰

該餐廳只做早午市，下午三時半關門，但這並不是懶惰。陳用志指出，最風光時期有9至10名夥計，但隨着區內寫字樓、工廠陸續遷走，「客人少了差不多一半」，現時正式員工亦縮減至2人，「沒必要為多做兩三小時而請多個人，不如早些收工。」而且他每日下午4時許收工後，亦會親自到街市入貨，為次日準備食材。

他續指，「做晚市起碼要多請兩三個人，要付兩三個人的工資，你找不到那麼多收入，根本請不起。請多兩個員工，已抵消我所賺的錢。」同時，區內晚市競爭大，「有很多特色美食，沒必要吃這些普通食物。」而下午茶需求亦早已消失，「十年前很多地盤工人，坐到滿，現在都沒人」。

女兒一篇感性文令餐廳爆紅

不過，餐廳自今年5月起爆紅，而一切改變是由一篇帖文開始。陳用志兩位女兒Emily與Christy自2017年起便開始為餐廳經營社交媒體，到了今年5月，在本地YouTuber「車cam人」拍片介紹後，Christy趁勢在Threads發文，感性透露退役賽車手父親多年來「普普通通地賣些普通食物」，卻靠這間不起眼的老店「養活了全家人」；此後每逢星期五至日，內地、日本、泰國、馬來西亞等地旅客專程來打卡，「他們說來舊式餐廳，就要吃舊式東西。」根據陳用志觀察，新客主要帶動了西多士、沙嗲牛肉麵、叉燒蛋飯、乾炒牛河等招牌菜銷量，「就算等半小時，他們一邊拍照一邊等，都沒問題」。

雖然波士頓沒有市場推廣預算，卻先後成為呂爵安（Edan）MV《油麻地莎士比亞》及ViuTV劇集《喜劇開場》取景地，合作全是對方主動上門租場。他表示，這類「追星」打卡客可佔周末兩至三成客量，「明星坐過哪兒、吃過甚麼，他們照叫，然後在這兒拍照」。

無意傳承及退下來 「一直向前」

女兒曾在社交平台形容，父親是「波士頓第一代傳人，亦會是唯一一代」。陳用志坦言，這從來不是家庭商業決定，而是無奈現實，「他們有自己的工作和事業，見到我由早做到晚，這麼困身，一定不會想接手。」談到傳承，他看得淡然，「時代不同了，年輕一代的飲食文化也不同。堅持下去沒有問題，但要考慮能否維持生活」。

現年70歲的他沒有退下來的時間表，「目標是一直做，到自己很多事都做不到，不要勉強，唯有說再見。」他認為政府若要幫助這類老店，最直接是減免商業登記、食環牌等牌照費用，「一年都一萬多元」；而疫情期間曾獲發兩萬多元補貼，他笑言「不夠，但比沒有好。」至於這間店最終以何種方式走進歷史，他沒有想過，「有甚麼就做甚麼，一直向前」。

記者：邱思綺

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