急凍食品都有益！營養師推介5款超值食物 這一款代替白米獲封「降血糖神器」
識得揀急凍食品，原來都有意想不到的營養！外國營養師指出，雪櫃常備以下5種急凍食品，是改善血糖的明智選擇，同時簡化血糖飲食計劃的過程。以下為營養師推薦的5款健康急凍食品：
營養師推介5款健康急凍食物
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毛豆： 富含植物性蛋白質、纖維和碳水化合物，比很多急凍零食或高碳水化合物配菜更具飽足感，亦是關注血糖人士的有益選擇。毛豆很容易融入各種餐點，可把它跟魚或雞肉一起食用，也可把去殼毛豆拌入沙律或穀物裡，或直接吃一小份當零食。
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急凍莓果： 既能滿足對甜食的渴望，又能提供纖維、維生素、礦物質和植物化合物。急凍漿果的纖維有助降低血糖。草莓、藍莓、覆盆子和黑莓都是不錯的選擇，它們可拌入原味乳酪、燕麥粥、打成奶昔，或解凍後與堅果一起食用。但要注意部分急凍水果產品會添加糖、糖漿或甜味醬汁，應選選不添加糖的純急凍漿果。
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三文魚： 能提供大量蛋白質，而不會增加大量的碳水化合物。其亦含有omega-3脂肪酸，能維護心臟健康。急凍三文魚片也很方便，只需烹調所需的分量，搭配西蘭花、菠菜、椰菜花飯或其他蔬菜，就能完成一頓完整的正餐。
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急凍菠菜： 能提升餐點的營養價值，也是關注血糖人士另一個有益選擇。菠菜碳水化合物含量低，且含有纖維、維生素和礦物質，可為餐點增加體積，而不會使餐點變成高碳水化合物菜餚。急凍菠菜比放在雪櫃的新鮮菠菜保存時間長得多，可把它加到雞蛋、湯、燉菜、醬汁、咖哩或穀物裡。
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椰菜花飯： 當想獲得米飯的分量和熟悉感，又不想讓米飯成為餐盤中的主食，非常推薦吃椰菜花飯。椰菜花飯是適合注重血糖控制的飲食模式的急凍蔬菜之一，因它含有碳水化合物和纖維。不一定要完全用椰菜花飯代替普通米飯，可將椰菜花飯跟少量米或藜麥混合食用。
要注意的是，許多人以為吃紫米比白米更健康，但這其實是錯誤觀念。紫米實際上屬於糯米家族，幾乎不含抗性澱粉，進食後更容易導致脹氣。蕭醫生曾解釋，大眾常吃的米飯可分為在來米、蓬萊米和糯米3種，泰國米及黑米屬於在來米，放冷後抗性澱粉含量極高；平日吃的白米屬於蓬萊米，若放涼後進食，其抗性澱粉含量能從4%顯著提升至14%；而糯米類幾乎不含直鏈澱粉，即使放涼了吃也無法降低血糖上升反應。
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