莫氏雞煲｜國慶假首日生意跌4成 莫叔「心口掛勇」再借錢建雞場

曾掀起全網現象級打卡風潮的廣東順德「莫氏雞煲」，近日隨着互聯網熱潮降溫而回歸平靜。今年4月，該店憑藉老闆莫叔「勸退食客」、「嫌太忙想休息」的佛系態度反向爆紅，吸引大量旅客專程跨省慕名而來，高峰期門店日均客流暴增至3000人，排隊長達7小時，甚至有黃牛將籌號炒至300元人民幣。

客流減少 總店裁員近150人

然而事隔半年，在10月1日國慶長假首日，內媒記者走訪順德陳村總店發現，以往為排隊顧客特設的「候雞亭」遮雨棚已悄然撤走，並改裝為小賣部，門店員工亦由高峰期的180人縮減至30多人。當天午市整體入座率約六成，僅二十餘桌客人堂食，大多為廣東本地的熟客或自駕錯峰前來的市民，往日大排長龍的盛況已不復見。

莫式雞煲老闆回應客流減少：「把質量搞好了，不怕沒有生意。」 極目新聞

10月1日，莫氏雞煲總店A區的食客。 極目新聞

莫叔的兒子在前台咨詢處坐鎮。 極目新聞

10月1日B區戶外大棚區只有零星幾桌客人。 極目新聞

以往莫氏雞煲五一掛隊人數眾多，半小時派個66籌。

最爆紅的時期，莫氏雞煲五一清晨開始已有不少人排隊，有本地客5點就去排隊。

最爆紅的時期，莫氏雞煲座無虛席。

不盲目開店專注供應鏈

面對客流顯著回落，莫叔態度泰然。他透露，自己早年因投資魚塘失敗欠下的180多萬元人民幣債務，憑藉雞煲爆紅帶來的盈利已全數還清。然而，他並未在熱潮退去後大肆擴張門店，反而重新向銀行貸款，在老家廣東雲浮新興籌建佔地100多畝的全新養雞場，計劃在假期後陸續投入營運。

莫叔坦言，門店突然爆紅時，自家清遠養雞場的活雞供應一度吃緊，不得不外購品牌肉雞補充，隨後引來部分食客對肉質的爭議。隨着客流量回落至日均100多桌，除廣西與上海分店外，其餘門店已全數恢復使用自家養殖的優質活雞。他表示，短期內不會再貿然擴張，現階段首要任務是做好供應鏈與食材把關，「只要把質量搞好了，就不怕沒有生意」。