兩名廚蒞溫展示台灣美食 華語文中心學生大讚「好吃」

• 右起張克勤、劉永強、郭淑貞，MVOTS共同主席謝明珠、蔡安惠，符純篤、莊怡芬老師。星島記者黃憶欣攝

【星島記者黃憶欣報道】來自台灣兩位名廚周二(22日)在溫哥華展現高超手藝，端上俗稱台灣漢堡的「刈包」，以及全素紅燒麵、經典牛肉麵、鹽酥雞，讓在場大專院校代表、正在本地台灣華語文學習中心(TCML)上課的學生大飽口福，再經由兩位僑務委員會遴派講師有聲有色的解說下，學習到台灣特有的美食文化。

這場「台灣好食X華語好學」美食巡迴講座，由大溫哥華台灣僑界聯合會(MVOTS)執行主辦，該會共同主席劉永強表示，僑委會自2010年開始推動相關活動，今年已是第16年，今年特別之處在於首次將美食與華語學習結合，不只是讓本地僑胞及主流人士品嘗台灣美食，更希望透過食物介紹台灣的文化背景與歷史，參與對象也從華裔擴展至不同族裔人士。

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鹽酥雞、牛肉麵、刈包堪稱台灣經典美食。星島記者黃憶欣攝

刈包又稱「虎咬豬」，有「福咬住」寓意。星島記者黃憶欣攝

劉永強說，有鑑於正在學習華語的加拿大朋友或學生，可能在課堂上認識台灣食物，但都不如親身品嘗。他表示，透過主廚傳遞的熱力，絕對能了解台灣美食背後的歷史文化，而不只是停留在「台灣食物很好吃」的印象。

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示範主廚張克勤是芭達桑原住民主題餐廳行政主廚，路凱源則是台北亞都麗緻大飯店天香樓主廚，於8月底開始巡迴美國及加拿大但任講師。以台灣美食重要代表牛肉麵為例，有其獨特的歷史淵源；至於刈包其實原名「虎咬豬」，喚起許多台僑小時候的記憶，非華裔本地人士透過老師的講解，有了進一步認識。

右起路凱源、張克勤，覓食餐廳負責人游重毅，劉永強。星島記者黃憶欣攝

張克勤及路凱源說明，「虎咬豬」是因為麵皮宛如虎口，將滷五花肉一口包住，彷彿老虎咬著豬肉，而且還有「福咬住」的諧音說法，是充滿吉祥台灣味的一道小吃。兩位主廚在現場加碼烏魚子火焰烹調展演秀，以金門高粱點火炙燒鍋中的烏魚子，瞬間點燃的火焰讓現場驚呼連連。

10多位來自卑詩大學(UBC)、卑詩理工學院(BCIT)、溫哥華社區學院(VCC)、蘭加拉學院(Langara College)國際處負責人，以及溫哥華聯合中文學校、慈濟中文學校的10多位成人學員們，在符純篤、莊怡芬老師的現場教學後，大聲用華語說「好吃」。

駐溫哥華台北經濟文化辦事處僑務組長郭淑貞說，加拿大今年剛開設3間華語文學習中心，希望結合相關活動，以「學華語」為主軸，融合台灣美食進行宣傳，並提升華語文推廣成效。

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