防癌食物｜防癌必吃红萝卜？研究揭每星期吃足这份量 患癌风险即降20%
平价红萝卜藏惊人防癌功效？有研究证实，每星期吃够这份量，整体患癌风险即减20%，但若只吃β-胡萝卜素补充剂恐适得其反，甚至伤身。
研究揭每星期吃足这份量红萝卜 患癌风险即降20%
营养师老辜于Facebook专页发文，引述2025年发表于《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》的一项大型研究指出，红萝卜其实是多种潜在抗癌化合物（包括聚乙炔类化合物）的主要饮食来源；相反，过往被奉为防癌神物的β-胡萝卜素在临床对照癌症试验中，却未有显示出任何防癌益处。
研究有何发现？
该项系统性回顾与统合分析，一共整理了50项前瞻性研究，涵盖超过5万名癌症个案，并得出以下结果：
- 相较于极少食红萝卜的人士，经常食用的人士整体患癌风险降低了约10%。
- 研究团队更观察到显著的剂量效应关系，红萝卜吃得越多，与罹患癌症风险较低的关联就越发明显。
- 研究报告甚至给出具体估算：若以每次80克为一份，每星期进食约5份红萝卜，与整体患癌风险下降20%有关。
单补β-胡萝卜素补充剂恐适得其反？
看到上述惊人数据，市民先别急着去购买β-胡萝卜素保健品。过去大家一直误以为红萝卜的防癌成效全归功于β-胡萝卜素，但多项大型临床试验早已证实，单纯补充β-胡萝卜素并不能预防癌症，甚至在某些高剂量补充的情况下，还可能对身体带来额外伤害。
研究人员因此提出另一种更具说服力的科学可能性：红萝卜的健康防癌效应，并非来自单一的提取成分，而是源自整个完整食物中，多种不同植化素共同产生的综合效应。例如，红萝卜中富含一类以往较少被大众讨论的隐形抗炎成分，名为聚乙炔类化合物（polyacetylenes），当中包含了人参炔醇（falcarinol）与法卡林二醇（falcarindiol）。这类成分在细胞与动物研究中，已被证实可能与身体的发炎调节以及抑制癌症相关机制有着密切关联。
老辜营养师提醒，由于这项研究主要源自前瞻性观察研究，因此科学上只能得出“吃较多红萝卜与较低癌症风险有关”的医学关联，并非直接等同“吃红萝卜可以防癌”，未来仍需更多介入性临床研究来进一步确认。红萝卜绝对不是抗癌药物，但如果日常的餐盘里原本就缺乏蔬菜，那么从今天开始，尝试在饮食中多放一份红萝卜，绝对是一个极之简单、便宜，而且非常值得长期累积的健康饮食选择。
肺癌、大肠癌成港人癌症死亡率首2位
据香港癌症资料统计中心资料显示，本港首5类致命癌症依次为肺癌、大肠癌、肝癌、胰脏癌及乳癌，2023年按性别划分首5类致命癌症包括：
| 致命癌症 | 男性 | 女性 |
| 1 | 肺癌 | 肺癌 |
| 2 | 大肠癌 | 大肠癌 |
| 3 | 肝癌 | 乳癌 |
| 4 | 前列腺癌 | 胰脏癌 |
| 5 | 胰脏癌 | 肝癌 |
哪些人较易患上癌症？怎样减低患癌的机会？
卫生署资料显示，超过1/3的癌症死亡个案是由可改变或可避免的行为和环境风险因素所造成，包括：
- 吸烟
- 饮酒
- 不健康饮食，例如进食大量红肉和加工肉食
- 缺乏体能活动
- 超重和肥胖
- 慢性感染某些病毒，例如乙型肝炎病毒、 丙型肝炎病毒、 人类乳头瘤病毒（HPV）和伯基特淋巴瘤病毒
- 过度暴露于阳光、太阳灯或其他来源的紫外线辐射
- 室内和室外的空气污染
- 透过环境或工作场所接触到致癌物
另一方面，癌症的风险会随年龄增长而递增，家族史和遗传因素亦会增加患上某些癌症的风险。
世界卫生组织指出，约30-50%的癌症是可预防的，改变或避免一些风险因素能有效减低患癌机会，例如：
- 避免吸烟和吸入二手烟
- 避免饮酒
- 保持均衡饮食
- 多做体能活动
- 保持健康体重和腰围
- 接种预防乙型肝炎和HPV疫苗
- 防止被阳光过度照射
- 遵从职业安全健康规定，包括在适当情况下使用保护装备，以减少在工作场所接触到致癌物
- 采取安全性行为
资料来源：营养师老辜、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、政府资料、卫生署
>>>星岛网WhatsApp爆料热线(416)6775679，爆料一经录用，薄酬致意。
>>>立即浏览【生活百答】栏目：新移民抵埗攻略，老华侨也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩买、交通、报税、银行、福利、生育、教育。
