水梨切開有啡色斑點 拆解「木栓化」非腐壞、無農藥 可否正常食用？
梨子近期當造，成為不少家庭的必備水果之一。不過，有消費者切梨後，發現果肉上出現啡色斑點，賣相不佳，啡色部位口感粗糙，甚至帶有苦味，擔心是否壞掉或殘留農藥。原來這類情況在梨子產季時有發生，又稱為「木栓化」，既非腐壞、也無藥物殘留。
啡色斑點是什麼？拆解水果「木栓化」
台媒報道，梨子切開後若果肉局部呈暗褐色、硬實如木頭，但無異味或發霉，多屬「木栓化」（又稱木質化），是生長期間的生理障礙，與病菌或農藥無關。因為梨樹從土壤吸收鈣，經水分輸送至果實。若遇高溫、乾旱、枝葉過密或根系受損，水分運輸受阻，果實局部鈣吸收不足，便易形成木栓斑點；不同品種發生率亦有差異。
即使土壤含鈣，也不代表果實能平均分配到。養分運送，簡單來說，這是果實內部的養分運送問題，會受多方面因素如高溫或雨水干擾，並非單純「長得太快」。
與腐爛、農藥殘留無關
木栓化是一種內部的生理障礙，果皮與正常水梨一樣。在梨子未切開前也無法發現，必須切開後看到果肉有褐色空洞、硬化如木頭或黃化鬆散，才能發現。木栓化是果樹為保護果實而產生的生理機制，主要影響口感與質地，吃起來可能稍粗，但並非腐爛，亦非細菌或霉菌感染，沒有食安疑慮及農藥污染。
如何處理？切除硬化部分即可
若水梨切開後發現局部木栓化，可將異常的硬化組織切除，其餘果肉仍可食用。但若出現大範圍腐敗、異味、黴菌或其他明顯異常，則不建議食用。單憑外觀並不能判斷水梨的好壞，建議參考以下選購與處理貼士。
- 切開後先觀察：局部褐斑、質地硬、無異味，可削掉食用。
- 出現軟爛、出水、黏滑、霉斑、酒味或酸敗味，代表已腐壞，應整個丟棄。
- 存放於陰涼通風處，切開後盡快食用。
梨子秋天當造 中醫拆解4類人宜少吃
秋燥濕度低，易現肺燥、皮膚缺水、煩熱、口乾、乾咳咽癢，此時吃梨最為適合。以下8類人宜吃梨：
- 易口乾
- 痰黏難吐或黃痰
- 喉嚨乾、輕微喉痛
- 乾咳
- 常吃煎炸辛辣
- 愛吃肉、時覺飽滯
- 煙酒過多
- 時常熬夜
4類人不宜多吃梨
- 易腹瀉，吃生冷即瀉
- 怕冷、四肢冰冷
- 血虛、貧血
- 疲勞且乳汁不足的哺乳期婦女
每日應吃多少水果？
水果營養豐富，吃過量或吃不夠也對身體不好。本港衞生署鼓勵市民，為達至飲食均衡，每日應至少攝取2份水果和3份蔬菜。
何謂1份水果？根據衞生署資料，1份水果的份量大約等於：
- 2個小型水果（如布冧和奇異果）
- 1個中型水果（如橙和蘋果）
- 半個大型水果（如香蕉、西柚和楊桃）
- 半碗水果塊（如西瓜、哈密瓜和蜜瓜）
- 半碗顆粒狀水果（如提子、荔枝、車厘子和士多啤梨）
- 1湯匙沒有添加糖或鹽的乾果（如提子乾和西梅乾）
較高糖水果 第1至5位
1. 番鬼荔枝 （鳳梨釋迦）
番鬼荔枝：含糖量：19.6g（每100g計算）
番鬼荔枝:營養與功效： 含豐富維他命C和膳食纖維，可以抗發炎和協助合成膠原蛋白。
番鬼荔枝：食用建議： 番鬼荔枝糖含量較高，要適量進吃。
2.榴槤
榴槤：含糖量：18.4g（每100g計算）
榴槤：營養與功效： 含豐富鉀，幫助維持血壓健康。
3.香蕉
香蕉：含糖量：18g（每100g計算）
香蕉：營養： 含豐富鉀幫助平衡體內的鈉、富含水溶性纖維。
香蕉：營養： 不同熟度的香蕉GI值（升糖指數）也不同，而綠色香蕉的GI值較低。
香蕉：功效： 穩定血壓、預防抽筋、有助排便順暢，是運動的好夥伴。
4.巨峰提子
巨峰提子：含糖量：15.6g（每100g計算）
巨峰提子：營養與功效： 葡萄多酚可以抗氧化、清除自由基，有助維持血管健康，
巨峰提子：營養與功效： 連皮連籽吃更好補充花青素。
巨峰提子：食用建議： 注意不過量進吃13粒為一份
5.龍眼
龍眼：含糖量：15.2g（每100g計算）
龍眼：營養： 可達每日85%維他命C的建議量
龍眼：食用建議： 13粒龍眼為一份水果
較高糖水果 第6至10位
6.荔枝
荔枝：含糖量：14.1g（每100g計算）
荔枝：營養： 可達每日50%維他命C的建議量
荔枝：食用建議： 9粒荔枝為一份水果
7.牛奶鳳梨
牛奶鳳梨：含糖量：13.7g（每100g計算）
牛奶鳳梨：食用建議： 甜中帶酸記得適量吃
8.柿子
柿子：含糖量：13g（每100g計算）
柿子：營養與功效： 含有豐富維他命A，有助眼睛保健。
柿子：食用建議： 含有單寧酸容易和蛋白質凝結成塊，腸胃不好的人要適量吃。
柿子：食用建議： 與富含蛋白質的食物分開食用，避免腸胃負擔。
9.芒果
芒果：含糖量：12.1g（每100g計算）
芒果：營養與功效： 芒果的維他命Ａ是蘋果的80倍，有助於維持在暗處的視覺。
芒果：營養與功效： 含膳食纖維幫助消化
10.蘋果
蘋果：含糖量：11.1g（每100g計算）
蘋果：營養： 補充膳食纖維及洋蔥素。
蘋果：食用建議： 可以連皮吃
較低糖水果 第1至5位
1.檸檬
檸檬：含糖量：0.9g（每100g計算）
檸檬：營養： 一份檸檬約2個可達50%維他命C每日建議量。
2.桑椹
桑椹：含糖量：3.8g（每100g計算）
桑椹：營養： 含有豐富綠原酸、類黃酮並含有花青素，成熟度足夠並且顏色越深花青素含量越高。
3.青木瓜
青木瓜：含糖量：4.3g（每100g計算）
青木瓜：營養： 含豐富膳食纖維，是紅肉木瓜約兩倍，而且熱量比木瓜少了30%。
4.珍珠番石榴（珍珠芭樂）
珍珠番石榴：含糖量：5.2g（每100g計算）
珍珠番石榴：營養： 番石榴熱量低，膳食纖維超級豐富，葉酸及維他命Ｃ含量亦超高。
5.布冧 （紅皮黃肉）
布冧：含糖量：5.4g（每100g計算）
布冧：營養： 含有豐富鉀和花青素
布冧：功效： 幫助穩定血壓、維持血管健康
較低糖水果 第6至10位
6.蓮霧
蓮霧：含糖量：5.8g（每100g計算）
蓮霧：營養： 熱量低，水分含量高
7.水蜜桃
水蜜桃：含糖量：6g（每100g計算）
水蜜桃：食用建議： 不含皮不含籽重量在1550g，熱量為60大卡就等於一份水果。
8.綠皮柚子
綠皮柚子：含糖量：6.1g（每100g計算）
綠皮柚子：綠皮柚子含糖量比常見的黃皮紅肉葡萄柚更低，較沒有苦澀味清甜爽口。
9.士多啤梨
士多啤梨：含糖量：6.1g（每100g計算）
士多啤梨：營養與功效： 含豐富葉酸及維他命Ｃ，促進膠原蛋白的形成抗氧化。
10.木瓜
木瓜：含糖量：6.2g （每100g計算）
木瓜：營養： 含有豐富維他命A、C及葉酸
---------------------------------------------
>>>星島網WhatsApp爆料熱線(416)6775679，爆料一經錄用，薄酬致意。
>>>立即瀏覽【生活百答】欄目：新移民抵埗攻略，老華僑也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。
>>>星島網WhatsApp爆料熱線(416)6775679，爆料一經錄用，薄酬致意。
>>>立即瀏覽【生活百答】欄目：新移民抵埗攻略，老華僑也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。
點擊以下6大平台 接收加拿大新聞及生活資訊
