常吃意大利面竟不会致肥？专家拆解3大健康吃法 晚餐吃更有效助眠？

不少人减重时以为吃意大利面一定会导致肥胖，便立即戒掉？有专家指出，真正让人肥胖的往往不是意大利面本身，因此教3大健康吃法，其中晚餐进食更有效助眠。

常吃意大利面竟不会致肥？专家拆解3大健康吃法

根据日媒《Yahoo! JAPAN》报道，在日本生活20年的意大利裔作家马西（マッシ）表示，大众通常认为意大利面热量高、容易致肥，但实际上它的热量与面包相差无几。意大利面和其他谷物是复合碳水化合物的重要来源，能被人体缓慢吸收，是提供日常活动能量的重要营养素。

马西指出，用硬质小麦粗面粉制成的意大利面，相比起精制白米和精制小麦粉（用于制作面包等），具有显著的健康优势，因为它的升糖指数（GI）较低。这有助防止血糖水平快速升高，从而降低因胰岛素分泌过多而导致脂肪积聚的风险。

此外，优质意大利面的蛋白质含量约为13.5%至14.5%，不仅营养价值与风味俱佳，更有助提升饱足感。与其减少摄取淀粉质来减肥，不如在控制每日总热量的前提下适量进食。他拆解意大利面3大健康吃法：

意大利面3大健康吃法

1.避开高卡酱汁陷阱
富含油脂的酱汁，例如青酱、烟肉番茄酱等，会迅速增加卡路里摄取量。推荐自家制作清淡酱汁：以新鲜番茄为汤底，加入大量切碎的蔬菜，如栉瓜和红萝卜，最后淋上少量优质特级初榨橄榄油。

此外，在餐厅吃意大利面要格外小心，不少餐厅为了提升口感，往往会加入大量的油、盐和奶油，热量通常比预期高得多。自家下厨不仅能控制油盐分量，还能挑选高质素的意大利面，有助预防消化不良、胃酸倒流和腹胀等消化问题。

2.控制食用份量
根据个人活动量和新陈代谢，食用量会有所不同，但一般建议每餐的干意大利面份量约为70至100克。对于经常运动或年轻人士，每天吃意大利面问题不大，因为它很容易被转化为能量。对于久坐不动的上班族，建议限制或调整每日摄取量，维持蛋白质和卡路里的均衡。此外，建议选择易消化、高营养价值的全麦意大利面或由古老谷物（如燕麦、黑麦）制成的意大利面。高度精制的小麦粉即使含有蛋白质也较难消化，易引起腹胀，故购买时要养成查看成分表的习惯。

3.晚餐吃意大利面更助眠
大众普遍以为夜晚吃碳水化合物必定致肥，但从医学角度来看，午餐或晚餐进食其实分别不大。事实上，意大利面比肉类和干酪等动物性蛋白质及脂肪更容易消化。因此，晚餐吃意大利面反而能减轻消化系统负担，有望改善睡眠质素。最重要的是控制每日总卡路里不要超标，并将意大利面煮至合适的熟度（保留少许嚼劲），以免增加肠胃负担。

资料来源：《Yahoo! JAPAN》

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