【梁家权专栏：好味大过天】台湾有好手信

台湾有好手信

好友去台湾旅游，见我病后不戒口，便问要什么手信。有心了，但不想劳烦人家，因为除了行程上起居的用品和衣物，旅者自己都会买异地的心头好回来，没理由加重别人的行李负担。
不过，好友太认识我了，知道我喜欢吃干果脯，而台湾这类土产做得也实在出色，爽快的说会买给我，我唯有说买少少好啦。说买少少是真心的，因为台湾做得好的果脯绝不便宜，不想对方破费，我补充一句：“一包好啦！”果然买了一包无糖台湾凤梨干。
半生走遍中国大陆、欧洲、日本、台湾及东南亚，在各地买过各种果脯，以台湾最出色，每次去台湾都会买回港。如果按标签说明来看制作用料和成分，以及对标签说明的信任度，台湾土产果脯比较信得过，事实上我吃过这么多年，食后的感觉不俗，也不觉得有太多防腐剂之类古灵精怪成分，当然制作得好的，价钱也不便宜。
今次好友除了送我凤梨干，还有两个小瓶食品，使我更喜出望外：黄金乌鱼子XO酱、油封紫苏烟燻鸭。台湾乌鱼子相当有名，早年我也买过一大副，以拔兰地浸醃片刻，在镬上干煎，香味洋溢，是送酒恩物。不过，人到中年，无奈也要防止三高，加上看到自己的小肚腩，不曾再买了，但宴会上有得吃也无妨，间中吃一些无问题啩。
看到这小瓶乌鱼子，份量不多，微辣，好味，我用来捞面和搽面包。另一瓶紫苏烟燻鸭，鸭肉连皮切得幼细，难得是皮下脂肪不多，可以放胆连皮吃，毕竟鸭皮烟燻过非常惹味，我也拿来捞虾子面。
事实上，果脯之外，我买得最多就是这些小瓶即食食品，买过辣笋丝、酒醃物、肉和蔬菜的渍物，猪牛肉乾和鱼松当然也不会错过，我甚至会到菜市场找新鲜三星葱和三苏菜带回来。台湾和日本最多手信买，但我始终觉得台湾比较多样化，而且也更切合华人口味。近年每次去必买的是葱油或葱炼过的鹅油，捞面炒菜和蒸好鲜鱼之后淋上面，不知几好油香。

作者梁家权：资深新闻工作者。饮食文化著作包括《寻找失落的菠萝油》。