台麦当劳虾堡检出“硝基呋喃”下架 香港麦当劳预防性停售：与台湾批次不同

据台媒报道，台湾麦当劳昨日（12日）开售的“海味扬虾堡”及“海味双层扬虾堡”，因当中使用的进口虾排被检出人工合成抗生素“硝基呋喃”及其代谢物0.7 ppb（百亿分之七），不符合食品法规规定，已全面停售。本港麦当劳本月起亦有售“滋味虾堡”、“菠萝虾堡”、“鱼柳虾堡”，记者查看麦当劳App，发现上述三款虾堡已无法购买，订餐页面显示“当前不适用”，未知是否与台麦当劳检出相关人工合成抗生素相关原因而下架；至于同属新品的蟹堡则仍然有售。

香港麦当劳“预防性停售”虾堡系列产品

香港麦当劳回复《星岛头条》表示，有关台湾麦当劳暂时停售“海味扬虾堡”事宜，公司高度密切留意事态发展，并同时向来自泰国的麦当劳全球供应商核查，确认现时香港麦当劳出售的“滋味虾堡”系列内所选用的虾饼制作配方及批次均与台湾麦当劳不同。香港麦当劳称一直严格遵守本地食品安全法规，为释除公众疑虑及令顾客安心，即时预防性暂停出售“滋味虾堡”及相关系列产品。

本港三款虾堡已无法购买，APP的订餐页面显示“当前不适用”。

本港三款虾堡已无法购买，APP的订餐页面显示“当前不适用”。

本港麦当劳本月起亦有售“滋味虾堡”、“菠萝虾堡”、“鱼柳虾堡”。

香港麦当劳称为释除公众疑虑及令顾客安心，即时预防性暂停出售“滋味虾堡”及相关系列产品。

香港麦当劳确认现时出售的“滋味虾堡”系列内所选用的虾饼制作配方及批次均与台湾麦当劳不同。

专家称“硝基呋喃”被列为“2B类可能致癌物”

人工合成的抗生素“硝基呋喃”对人体有何害处？食品创新科技中心项目总监方丽影向《星岛头条》表示，多个来源指出硝基呋喃及其代谢物或具致癌风险，指其代谢物可与DNA结合，动物实验显示有致癌性，被IARC列为“2B类可能致癌物”。此外，“硝基呋喃”亦可能引致过敏反应，敏感人士可能出现荨麻疹、皮疹、呼吸困难等过敏症状。 

同时，方丽影指“硝基呋喃”亦具肝肾毒性，高剂量或长期暴露可能造成肝功能异常、肾小管损伤；亦有耐药性问题（超级细菌），若抗生素滥用会促进细菌产生抗药性，形成“超级细菌”，是全球公共卫生危机。

部分养殖场违法使用致抗生素残留虾体

至于“虾排”为何含有“硝基呋喃”，方丽影解释，或涉养殖过程违法使用抗生素，指“硝基呋喃”过去常用于水产养殖（虾、鱼）治疗细菌感染，但因致癌疑虑已被国际禁止，不过部分养殖场仍会违法使用于饲料或水池药浴，因此残留在虾体内。

翻查食安中心网页，硝基呋喃是一类化学化合物，有广泛抗菌性。食物中含硝基呋喃的主要问题是该等化合物或会令实验动物患癌。基于现有的科学资料，某些硝基呋喃（包括呋喃唑酮及呋喃西林或其代谢物）在食物中的残余并没有一个安全水平能显示食用风险可予接受。因此，食品法典委员会建议主管当局应防止食物含有呋喃唑酮及呋喃西林及其代谢物的残余。这可以从不对食用动物使用呋喃唑酮及呋喃西林达致。