长期食茶叶蛋会伤肾？专家拆解2大迷思“高钠是隐藏危机”附安全食用建议

不少上班族及健身人士习惯每天到便利店购买茶叶蛋补充蛋白质，但近日网上有帖子引发热烈讨论，有网民指其朋友平时饮食节制，早餐长期以茶叶蛋为主食，最近体检却发现肾功能出现问题，质疑是茶叶蛋惹的祸。究竟每天吃茶叶蛋会伤肾吗？

研究未证实鸡蛋会直接引致肾病 鸡蛋属优质蛋白质

2019 年刊登于《临床肾脏病期刊》（Clinical Kidney Journal）的研究回顾指出，流行病学调查未发现摄取鸡蛋与慢性肾脏病风险存在明确关联。美国国家肾脏基金会亦表示，鸡蛋并非肾病患者的绝对禁忌食物；卫生部门提醒，即使是肾病患者亦不应自行完全禁食蛋白质，而应根据肾功能分期接受医生或营养师的专业评估。

茶叶蛋健康风险源于卤汁中高钠含量 

相较于鸡蛋本身，食茶叶蛋更值得关注的是烹调过程中吸收的钠含量。茶叶蛋因加入酱油及盐等调味长时间浸泡，钠含量显著高于一般无调味的水煮蛋。世界卫生组织建议成年人每日钠摄取量应低于 2,000 毫克；长期饮食过咸会增加高血压风险，而高血压正是诱发慢性肾脏病的重要危险因素。然而，这并不代表“食茶叶蛋等于一定会洗肾”，真正需要评估的是个人整体的每日钠与蛋白质总摄取量。

成年人每日可食一只茶叶蛋 肾病、慢性病患需调整

根据美国心脏协会（AHA）的科学建议，健康成年人每天可将 1 只全蛋纳入日常均衡饮食中；对于整体健康状况良好的高龄者，每天 1 至 2 只亦在可接受范围内。

换算成茶叶蛋，健康成年人每日食 1 只属保守安全份量，偶尔食 2 只一般不会直接伤害肾脏，但仍需将其他肉类、鱼类及豆制品的蛋白质一并计算，并留意茶叶蛋卤汁带来的钠含量。若已患有血脂异常、糖尿病或慢性肾脏病，则应咨询医生以制定个别化的饮食份量。

资料来源：Clinical Kidney Journal

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