男子吃隔夜海鲜面呕吐/肚泻 竟败血性休克入ICU洗肾 医生警告：5类食物忌放隔夜

长辈们常有的怕浪费心态，而将食物放隔夜，翌日再进食，可能随时惹来生命危险！有男子将吃剩的海鲜面放雪柜，翌日翻热进食后，竟狂呕肚泻，更引发败血性休克，被迫入ICU洗肾保命。除了海鲜面，有医生警告，更点名5大食物忌放隔夜。

男子吃隔夜海鲜面呕吐/肚泻 竟败血性休克入ICU洗肾

肾脏专科医生洪永祥在其Facebook专页分享病例，该名65岁男子是一名第三期慢性肾衰竭患者。某日晚上，他将中午食剩的蚬肉海鲜面盖上保鲜纸，放入雪柜冷藏。翌日晚上，他将海鲜面拿出来用微波炉翻热当作晚餐。吃完不到4小时，他开始剧烈狂呕、肚泻，甚至全身发冷狂抖。随即被送往急症室，当时其血压暴跌至75/45mmHg，出现败血性休克与急性肾损伤。他立刻被送入深切治疗部（ICU）抢救，更需要洗肾长达一星期。险些夺命的元凶正是这碗冰过的面，隔夜海鲜滋生了极高浓度的金黄葡萄球菌与肠炎弧菌，其产生的毒素极耐高温，微波炉根本杀不死。对于免疫力与排毒能力本已极低的肾病患者来说，这碗面带来了致命打击。

洪医生直言，很多患者与家属都有个致命误区：“只要放雪柜就不会变坏。”事实上，雪柜只能“抑制”细菌繁殖，根本无法“杀灭”细菌。例如致命的李斯特菌，甚至在4°C的低温下依然能持续生长。由于肾病患者的排毒机制差、免疫细胞功能低下，只要些微细菌毒素入侵，就可能引发肠胃炎、脱水、严重的电解质紊乱（如致命的高血钾症），甚至败血症。

5类食物忌放隔夜 进食后严重恐诱发高血钾症

洪医生提醒，以下5类食物绝对不能隔夜，即使放入雪柜冷藏，翌日也请直接丢弃：

1.隔夜海鲜（虾、蟹、蚬、鱼类）

海鲜极易腐败，过夜后会产生大量蛋白质分解物，对肝肾造成巨大负担；且极易滋生耐热的肠炎弧菌与细菌毒素，即使重新高温翻热也无法破坏毒素。

2.隔夜绿叶蔬菜（菠菜、小白菜、芹菜）

绿叶蔬菜含有较高的硝酸盐，煮熟后长时间放置，细菌会将其转化为亚硝酸盐。此外，绿叶菜重复翻热后，钾离子浓度会相对升高，肾病患者食用极易诱发高血钾症。

3.隔夜半熟蛋与蛋类料理

未完全熟透的蛋（如溏心蛋、太阳蛋）本身就可能带有沙门氏菌。即使放入雪柜，过夜后细菌会呈指数级爆发，极易引发严重急性肠胃炎。

4.隔夜凉拌菜与沙律

凉拌菜在制作过程中未经过高温杀菌，本就带有较多微生物。放置过夜后，无论是否冷藏，都会成为李斯特菌与大肠杆菌的温床，加上凉拌菜无法加热再食，危险性最高。

5.隔夜豆制品（豆腐、豆浆、豆干）

豆制品水分高、植物蛋白质丰富，是细菌最爱的培养基。过夜后极易发酵变质，即使闻起来没有明显酸味，细菌数量往往已经超标，极易引发肠道感染。

肾病/肾衰竭初期症状 留意小便变化

据香港医管局资料指，肾脏主要功能包括排泄经新陈代谢产生的废物，协调体内水分、电解物、酸碱度、血压等，制造红血球激素，以及协助制造维他命D。当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，体内废物累积，引发多种身体功能的问题，有机会演变为慢性肾衰竭。

不过，初期的肾病及慢性肾衰竭征状并不明显，较常出现的症状如下：

1.小便带血 / 茶色尿（血尿）
2.小便带泡沫（蛋白尿）
3.小便混浊（尿感染）
4.小便赤痛、频密
5.小便感困难、不畅顺
6.小便排出小沙石
7.多尿、尿量减少、夜尿
8.腰腹疼痛
9.足踝或眼皮浮肿
10.血压高

肾衰竭4大高危人士 严重恐洗肾

根据香港医管局资料，当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，其排泄体内新陈代谢废物的功能受损，身体内的废物会累积，且引发多种身体功能的问题，引发慢性肾衰竭。

当到达末期肾功能衰竭阶段，病人须透过透析（洗肾）或肾脏移植，才得以维持生命。当中，患有下列疾病的病人有较高风险患上慢性肾衰竭：

1.糖尿病
2.肾小球肾炎，包括红斑狼疮肾炎
3.高血压
4.先天性肾病及有肾病家族病历

资料来源：肾脏专科医生洪永祥、医管局

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