【梁家权专栏：好味大过天】焦糖洋葱甜口味

焦糖洋葱甜口味

在中大医院接受一台尖端仪器的第一次治疗，身体暂无异样，但据说副作用在往后的持续治疗后才出现，但会比传统旧机器好得多，精准而不适感大减。大病了，更领悟活在当下的真谛，既然今天安然，就安然度日好了。
家人提议不如吃个下午茶，嗯，有何不可！这天回到所住的跑马地小区，在横街找到一家格局清雅的小店“Cotton Lane Café”。在绵发街的尽头处，以为店名的意念来自街名，但瞄一眼路牌，英文是“Min Fat Street”，百分百音译。不过，“Cotton Lane”实在是很优雅的名字，据我所知，英国有几个城镇，都有“Cotton Lane”之名的清幽小路。
跑马地有很多横街，有很多小店，市道如此，不容易经营，未光顾过已结业的不少，趁养病的悠闲时光，吃在当下好了。因为名字，对这小店添多一份好感，店内的客人都是喁喁细语，不会打扰他人，这不是茶餐厅能提供的恬静氛围。
翻阅完整餐牌，有不少欧陆食品和日式食品，但再翻阅下午茶菜单，有日式饺子、巴马火腿配奶油干酪、三文鱼牛角包、天妇罗虾及荞麦面配梅干汁，小店似乎走偏向日式西餐的路线，反正无所谓，好食就得啦。
选了“法式滑蛋焦糖洋葱三明治”，当侍应捧来时，我以为送错了，因为我不是叫汉堡包。是我误会了，以为三明治是用方包的面包片，店家却用汉堡包的包。值得一提是那个面包烘焙得相当靓，口感亦佳，而整件三明治的灵魂是焦糖洋葱。
洋葱熟了已会渗出甜味，再以焦糖煮，倒从未吃过。第一啖，好甜，但搭配滑蛋，蛋香与甜味便分庭抗礼，再配软软的面包，便很好吃了。
第一次光顾已觉惬意，但家人说其实我吃过此店的出品。噢，原来某次周末，儿子外卖了半只烧鸡回家，我吃过后赞好，并认为下次应该买一整只才够食，原来就是此店出品。好，下次堂食拆烧鸡，因为外卖烧鸡，风味多少打了折扣。

作者梁家权：资深新闻工作者。饮食文化著作包括《寻找失落的菠萝油》。