【梁家权专栏】咀嚼龙井

用茶叶泡茶饮用，最麻烦是把茶叶隔走，纵使有些茶壶之内有独立筛隔放置茶叶，但难免有碎屑外溢，那口茶便不够清澈。

这几年爱在家煮大牌档奶茶，皆因有一种香港制造的“港式红茶胆”茶包，声称采用茶餐厅茶胆配方，把整个大茶包煲三分钟，茶香到不得了，冲黑白淡奶，觉得比号称“茶王”冲的茶餐厅奶茶更好饮，如此自家煲了几年。

最近不知是自己口味有变，抑或味蕾感应有起伏，还是制造商的配方微调了，总觉得有别于当初。不仅如此，最麻烦是新的茶包很容易破口，茶叶碎渗出。在煲的几分钟过程中，一如既往没有大搅动，没有外力破坏茶包，一盒八个大茶包，有五个渗漏，需要用密网茶隔清理才饮得落，相当冇瘾，显然是新包装制作失准。家中还有一盒存货，已提不起劲去煲，就是怕麻烦，出街去茶餐厅买算了。

除了奶茶的茶叶渣饮不得吃不得，其实中式泡茶也不会吃茶渣，普洱、铁观音、香片、乌龙都毫不例外，但最近几年却偶尔咀嚼龙井茶叶，冲泡了的会吃，未冲泡的乾龙井茶叶更喜欢吃。

吃的都是顶级“狮峰明前龙井”，由于“明前”即廿四节气“清明”前采摘的龙井茶叶，是茶树过冬养精蓄锐后冒出的全年第一菖嫩芽，味道特别清鲜，略烘干炒叶之后，小小三片叶芽已扁平，冲泡后俨然一朵青绿小花在茶汤中浮沉，由于细小叶芽浸软了，吃起来没有吃渣的感觉，口感有点似春季才有的椿菜，用来煎蛋或炒蛋或龙井虾仁，更加美味。

有一次口痕，捡一菖未泡的狮峰几百年老茶树的明前头采珍品（见图），放入口内咀嚼，全手工炒茶炒得很干身，所以吃起来很薄很脆，最妙是既有茶香，但又带点甘味，当零食般咀嚼一菖，口腔内的茶味久久不散，不只是味蕾上的刺激，而是好像心灵也被清茶洗涤过，是一种很特别的享受。真是，已成为家里其中零食。