研究指超加工食品對曾患癌者尤其有害 商製麥包及這些食品均屬此類

【星島綜合報道】儘管很多人都知道超級加工食品(ultra-processed foods)有損健康，但最新研究發現，這些食品對曾患癌症的人士尤其有害。

經過長達15年的跟進研究，意大利一組研究人員發現，與攝取超加工食品最少的癌症倖存者相比，飲食習慣中超加工食品含量最高的癌症倖存者，癌症復發機會高59%，包括所有原因致死的風險多了48%。

加拿大麥基爾大學(McGill University)健康中心研究所癌症研究計劃科學家拉貝(David Labbé)表示：「我們知道超加工食品會增加癌症風險，現在更有證據表明，超加工食品還會增加死亡風險，無論是死於癌症還是其他原因，都是如此。」

研究指出，這些關聯中有超過三分之一(37%)「可以用發炎標記物水平升高和靜止心率升高來解釋」。

拉貝認為，雖然研究作者將觀察到的約三分之一關聯性，歸因於顯著的發炎和靜息心率加快，但當中涉及的機制尚未完全明瞭。

研究報告解釋，工業食品加工中使用的物質會干擾身體的代謝過程，破壞腸道菌群，並促進發炎。

研究人員補充道：「即使超加工食品在理論上與一些低加工或『天然』食品含有相似的卡路里和營養成分，但它們仍然可能對身體造成較大的危害。」

根據最新數據，超加工食品佔加拿大20歲及以上成年人口每日能量攝取量的近45%。

超加工食品是指工業化生產的食品，其中包括一些在家居烹飪中極少出現的成分，例如乳化劑、防腐劑、人造色素和人工香料。

這類食品包括汽水、即食麵和薯片等，以及一些會讓人感到意外的食品，例如添味乳酪和工廠製全麥麵包。

圖：美聯社

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