憑列治文華人農場一產品脫穎   溫市廚師加拿大廚藝大賽封王

【星島綜合報道】來自溫哥華著名餐廳的廚師在2026年加拿大廚藝大賽(Canadian Culinary Championship)中，擊敗從全國各地出線晉級的高手，榮獲本屆冠軍。

決賽匯聚了十位加拿大廚師，他們均在2025年秋季舉行的全國性比賽中獲得所屬區域的金獎。上周五及周六齊集渥太華，參加分為三個回合的比賽，在由名廚、食評作家和烹飪專家組成的評審團面前，接受創意、技巧、適應力和抗壓性的評分。

全國十大高手會師渥京

經過多輪龍爭虎鬥，來自溫哥華Boulevard Kitchen and Oyster Bar餐廳的韓裔大廚Jay Park與拍檔Lizzy周六晚摘得桂冠，兩人均是該餐廳行政總廚Alex Chen的高足。

他們通過的考驗包括：第一回合：神秘葡萄酒挑戰——參賽廚師要利用一瓶事先未知的葡萄酒，在嚴格的時間和預算限制下，用本地食材烹飪一道能與該酒相得益彰的菜餚；他們做了燉鴨腿意粉，配甜菜根茸和鴨肉汁，不但美味，更是佐酒佳品，將整體風味提升至更高境界。

第二回合：盲盒挑戰——廚師們要在一小時內，運用隨機提供的食材製作兩道菜，不但考急才，還要應付時間的壓力。溫哥華團隊做了巴黎風味馬鈴薯丸子佐蒲公英葉茸配鴨肉醬與楓糖山核桃鮮芝士塊；另一道是玉米粥佐泡菜醃漬大黃與芝麻、醬油醋汁醃海帶。

內外兼顧  做雞極致

終極回合——參賽者要展示一道經過幾個月精心準備的招牌菜。Jay Park奉上的壓軸菜式，為一道以加拿大永達農場雞隻為主要材料的「法式壓煮雞(poulet pressé)」，配以韓式辣醬醬雞心、以及佐以雞肝慕斯和蒜香百里香雞油雞汁的脆雞皮小撻。這道菜不但將雞隻的裡裡外外都發揮至令人想像不到的極致美味，更縷述了廚師從韓國來到溫哥華、從廚藝學校畢業到成為著名餐廳廚師的歷程。

溫哥華市中心的Boulevard Kitchen and Oyster Bar餐廳(下圖)不但曾經獲獎無數，更是一家米芝蓮推介餐廳。

黃油雞隨香港人移民

總部位於列治文的永達農場有37年歷史，其發展與當年香港移民潮息息相關。該公司於1989年在楓樹嶺成立，其後於素里建廠房，據其官網介紹：「在同一時期，適逢大批華裔移民移居卑詩省，我們開始與本地農場合作，養殖特別的品種，如黃油雞、乳鴿、竹絲雞、鵪鶉、雉雞和鷓鴣等，以滿足本地亞裔市場的需求。」

當時中菜館在大溫的發展如雨後春筍，很多食肆都向這些農場採購適合烹調亞洲菜的家禽品種。

出爐全國冠軍Jay Park說：「在這個水平的比賽，競爭極為激烈，能夠榮膺加拿大廚藝冠軍，我實在深感榮幸！」

餐廳周三在社交媒體發文表示：「這不僅是一場比賽，更是真正展現加拿大餐飲界人才、社群精神和熱情的盛會。這個令人難忘的周末，將讓我們樂上好一段日子。」

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圖：Boulevard Kitchen and Oyster Bar、永達農場

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