网友惊见鸡蛋有血大呼“恐怖” 专家拆解血斑蛋食用风险 哪些蛋更应忌吃？

【鸡蛋/血蛋】近日有网友在社交平台分享，打蛋时惊见大量蛋液呈血红色，直呼“好恐怖”，而引发热议。不少人都疑惑若遇到“血蛋”到底能否食用，更有网友担心食用后恐食物中毒。

有台湾网友在Threads上分享，打蛋时发现打出的蛋液布满血红色，大感震惊，有不少网民留言表示“绝对不敢吃”、“太可怕了吧”、“感觉晚上会做恶梦”等，更有留言指“可能是鸡生病或是受到感染，而且鸡蛋里面有可能有沙门氏菌”，可见不少人对鸡蛋中出现异物普遍感到不安。

台湾农业部曾发文指出，鸡蛋中出现的红色血渍或黑点，实为“血斑蛋”或“异物蛋”。因为母鸡在排卵过程中，微量血液或上皮组织移至蛋黄或蛋白处，随后被包裹在蛋内形成。农业部强调：

• “血蛋”属鸡蛋形成过程中的自然异常现象，发生机率较低；
• 不影响食品安全，可正常食用，但要留意保存期限。

霉斑蛋/蛋壳破裂/蛋壳有裂纹 切忌食用

农业部指，消费者最应注意的是“霉斑蛋”——因运输碰撞导致蛋壳破裂，于贮存期间受微生物污染而产生霉斑，此类鸡蛋建议切勿食用。为确保鸡蛋品质与食用安全，香港食安中心提醒消费者，在购入鸡蛋后要留意：

• 市面有售的鸡蛋在商业加工处理过程中已作清洗或喷上矿物油，不会破坏表层膜。
• 消费者不需清洗鸡蛋，不当清洗亦可能破坏表层膜；弄湿蛋壳可能会有利微生物进入蛋内，残留在蛋壳表面上的水可能有助蛋壳上的细菌继续生存。
• 若鸡蛋遭禽鸟粪便污染，可用水清洗（如有需要，可用家居洗涤剂辅助清洗）。清洗后，应立刻把鸡蛋烹煮。

综合专家意见，消费者在选购及处理鸡蛋时应注意，查蛋壳是否完整无裂纹，若于市场购买散蛋，应挑选蛋壳完整且干净无污渍鸡蛋，回家后可用干净软布轻轻擦拭后，遵循“不清洗、冷藏存”原则，直接将鸡蛋放入冰箱保存，毋须水洗。

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