留學生減少中菜館生意受打擊 專家建議多更新營運模式應變

【星島綜合報道】由於聯邦政府將國際學生簽證數目限額削減了一半以上，不少倚重留學生學費的院校收入受到影響。有在大學校園內經營食肆的華裔店主表示，這個改變也導致其客流量大幅減少。

據OMNI News報道，位於卑詩大學(UBC)校園內的餐廳Beyond BBQ，生意因而大受打擊。

該店經理張女士(Candy Zhang，譯音)說：「來加拿大的國際學生減少了，UBC社區的人口也在下降。因為我們是一家中餐館，所以顧客也減少了。」

張女士和家人曾在列治文經營中餐館三年，但由於收入下跌，於2024年底關門。她說，當時的經營環境已經很艱難，但如今的情況就更為嚴峻。

儘管面對經濟壓力和政府收緊移民政策，但也有一些中菜館老闆仍然躊躇滿志，選擇擴充業務。

聚點串吧(The Meat Up BBQ)的經理張先生(Alber Zhang，譯音)說：「這家(本拿比)店比我們在列治文的舖位小，但營業收入更高，因為這裡的顧客較多。」

他表示，列治文的中菜館競爭非常激烈，因此，他們去年夏季在本拿比開設了另一店(下圖)，以拓展新顧客群。

有餐飲業顧問表示，隨著消費者越來越看重價格，經營者需要比以往更頻繁地更新商業模式，大約每三到五年換一次。

餐飲業顧問公司Dr. Restaurant Hospitality Consulting Group的顧問總監蔣先生(Ruskin Chiang，譯音)表示，對餐廳而言，適時改變以配合市場環境，關乎生死存亡。

他說：「一些餐廳必須改變他們的商業模式，否則將無法吸引新客。每三年就要重新思考一下經營模式。就像聚點串吧那樣，他們改成了任食自助餐的模式。」

達爾豪斯大學(Dalhousie University)最近一項研究發現，通脹和食品價格上升，導致加拿大去年有7,000家食肆結業，並估計在2026年將有4,000家關門。

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然而，有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場。蔣先生指出，雖然近年來約有30%的食肆熄燈離場，但新店開業的速度亦不遑多讓。所以，他認為2026年餐飲業的整體前景將保持穩定。

圖：Beyond Plus(Beyond BBQ)、The Meat Up BBQ

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