【张无忌专栏】竹筒饭

棚架大火，烈焰冲天，有官员认为是竹棚造成惨剧，因为竹是“易燃物”云云，无忌不敢苟同。

究竟竹是易燃还是难燃？若明白竹筒饭的制作过程，就不会自作“聪明”胡说八道了。

竹筒饭是东南亚的美食，最多人认的是台湾、日本、泰国、新加坡……其风味享负盛名，制作过程颇为繁复。首先在优质竹选取直径6吋左右的粗竹，锯成好几截，每截有三格，每格都能打开，把食材放进去，盖上原身切割出来的竹板，放上炉上以猛火烧烤，始能把竹的清香气味渗入食材。

不可以用柴烧，因其气味会令人反胃，必须用炭，还要选坡炭（即是新加坡炭），喜其火力猛、炭香浓。

食材由生至熟，由硬变软绵，动𫐄耗时一两个钟，而且竹筒可以重复使用，直至竹的香气消失殆尽才需要更换新竹筒，以免食客嫌香气消失而不再来。由此可见，竹的抗燃能力不下于金属，抗摔破的能力更远胜金属。

竹也常用来制造“硬弓”，是古时的“远程武器”，硬弓射得远，力大也拉不断，因为弹性高，用来造棚架，十级台风也吹不折。

日前的大火，棚架上的绳网烧成灰，棚架仍屹立在外墙，即使有些倒下，也没有被烧毁，可知火灾非因“竹起火”而成。

行文至此，忽然想起老子《道德经》曾有名言，治大国如烹小鲜，教导朝廷上下，事无大小，都要明察秋毫，为官者若是只见粗竹，不察幼绳，后果不堪设想。

当务之急，不称职的文武百官，宜恶补《道德经》和竹筒饭，切不可坚离地也。