【梁家權專欄】電子落單代表作

這是一份早餐的外賣單子（見圖）。先交代一下背景。是一家冰室，即是茶餐廳，開在跑馬地，一個早餐由多士餐至扒餐，收三十多元至五十元，無疑屬中產取價。有早餐、午餐、常餐、下午茶餐、晚餐，每種餐都有十款以上主菜和不同配搭，當然有單點。

只說早餐，有十一個選擇，有茶餐廳必有的餐蛋，也有招牌叉燒湯意、沙嗲或香茜肥牛一丁、羅宋湯牛腩通粉、吉列魚柳、煎豬扒、雪菜肉絲；可配炒蛋、煎蛋、火腿絲炒蛋、腸蛋等；跟多士或麵包；當然還有冷熱飲品。

根據餐牌是有固定配搭，但客人可按自己心水隨心左配右搭。這張單顯示店家的以顧客為中心的經營態度。坦白說，每個客都不依餐牌上的搭配，被定為A餐或H餐其實已沒意思，而且對落單的夥計帶來麻煩，也容易搞錯。

從前是夥計大聲向茶水部或廚房喊出柯打，又或者是手寫落單，那張單子沾一點水貼在爐頭附近。手寫單是本地庶民街頭飲食的文化遺產，「○茶」即檸茶，「凍力」即凍好立克，早年識字的夥計不多，即使識字亦落筆打三更，有時忙得交關，總之寫得越少字越好，有時寫得龍飛鳳舞，或者盡是錯別字，要行內人，甚至是相熟的自己夥計才睇得明。

電子化年代，由夥計人手按屏幕電子落單，或者越來越流行的客人自行掃描二維碼，當然亦可以設定選項，諸如「少甜」、「走青」、拉麵亦可選硬、適中、軟的口感。如此落單，的確要花點時間，但單子一目了然，廚房只要照單子的各項要求如法炮製便是了，出錯機會大減。

這張單，是電子落單時代的代表作，簡單到不能再簡單，編配了外賣編號，對啱底單便不會派錯，幾點鐘落單，一清二楚。我點的是雪菜肉絲配米粉，跟火腿絲炒滑蛋，多士改方包，不要塗牛油，熱鴛鴦，毋須要餐具，其實我忘記了「走甜」，結果帶回家才發現有一包咖啡糖。

下一個超AI時代，能否做到不必動指頭，憑意念落單？