牛肉价格三级跳 夏日烧烤你还烤汉堡牛扒吗？

【星岛综合报道】夏日烧烤是很受欢迎的家庭活动长周末时，但最近烤炉上的主角 - 牛肉价格却三级跳，贵得令人震惊。

CBC 报道，牛肉价格在过去一年飙升了25%，远远超过了通货膨胀率，也让夏季汉堡和牛排的价格达到前所未有的境地。

根据加拿大统计局的最新数据，2025年5月，碎牛肉的价格达到每公斤14.67元，比去年同期的11.72元上涨了25%，远高于目前1.7%的通膨率。

即使碎牛肉价格创下历史新高，加拿大人似乎仍然不愿意放弃他们珍爱的汉堡，或用豆腐来代替。

一些分析师认为，贸易紧张局势的持续影响以及日益高涨的支持本土生产商的运动，反而增强了对本土牛肉的需求。

“牛肉需求量惊人。这真是个好消息。”安省经济学家格里尔 (Kevin Grier) 专门从事牲畜、肉类和食品杂货市场分析。他说：“如果要怪罪谁，那就怪消费者吧，因为需求还是大。”

价格飙升的背后是一些众所周知的因素：加拿大西部持续干旱导致牛群数量减少，以及饲料投入成本高昂。

“一些农民遭遇重大成本伤害。”沙省大学沙斯卡通分校农业与资源经济学系教授史密斯 (Stewart Smith) 说道。

史密斯表示，一些西部生产商选择缩减牛群规模，而不是承担高昂的饲料成本，在某些情况下，饲料成本必须从其他省份运输。面对数十万元的损失，许多生产商选择缩减规模。

“这就是为什么我们看到过去5年里牛只数量减少了50万头，这是因为这场持续了相当长时间的干旱发生在牲畜数量最多的地区之一。”

然而，并非所有农民都感到压力重重。由于烧烤文化的流行和持续贸易紧张局势下支持本地产业的再度推动，强劲的需求让一些养牛生产商终于看到了难得的机会。

“我们没有定价权。”卡加利郊外的养牛农民李欧文(Owen Lee)解释称，牧场主对他们出售牛只的收入没有太多控制权。相反，他们是价格接受者，接受市场在拍卖会上提供的任何价格。

“因此，当消费者愿意出更高的价格购买牛肉时，就会对初级生产者产生涓滴效应，我们现在以更高的利润率出售牛只。”

然而，并非所有生产商都能充分利用这个机会。李欧文表示，在经历了连续几年的干旱之后，他的农场今年没有获得足够的春雨来维持整个牛群的生存。

“我们目前只养了大约20头牛，通常情况下，我们养30到60头。”他说。

一些屠夫表示，问题不在于牛的短缺，而是购买牛的成本。

特比赞 (Andy Trbizan) 说和儿女一起在安省布里奇斯山 (Mount Brydges) 经营布里奇斯山屠宰场，他估计现在买牛的价格比以前高了 15% 到 20% 左右。

尽管这些成本转嫁给了消费者，无论是牛排、牛肩肉还是整块牛胸肉，价格上涨并没有吓退消费者。相反，烧烤文化似乎正迎来一个蓬勃发展的时期，加拿大牛肉贸易和行销协会表示，“需求非常高，尤其是在夏季，人们想去烧烤娱乐。”

“培根现在非常流行，所以每个人都有培根炉，他们也在尝试新的东西，”他的女儿妮可米勒说。

根据最近的一份行业报告，预计这些情况将使牛肉价格至少在2027年保持高位，而且短期内几乎看不到缓解的迹象，这项预测突显了畜群重建缓慢而稳定的性质，因需要时间让动物长成熟才能达到市场规模。

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