禁酒令︱新一代偏愛鬆弛感 主打奢華包間失寵

餐飲業低迷之下，「黃牛代訂」生意也大不如前。一名從事「餐飲代訂」多年的「黃牛」，自嘲是「快失業的老牛」，「往年這個時候會有不少升學宴的預訂，但今年到6月底也沒接到幾單」。

新一代受無低消精緻餐飲

該名「黃牛」透露，很多老顧客提及已不喜歡訂那些知名、傳統的餐廳了，「現在顧客都喜歡問我訂那些年輕化、潮流、精緻的新餐廳，服務費低，也沒有最低消費，包間環境布置服務更好，拍照打卡還好看，而且更有『獨一無二』的感覺」。

內地餐飲市場迎來不景氣，許多中高檔食肆也要在門外擺攤求生存。小紅書＠味悅府

內地餐飲市場迎來不景氣，許多中高檔食肆也要在門外擺攤求生存。小紅書＠我在慢慢變老

廣州高檔餐飲品牌陶然軒上周突傳停業，因「高檔消費確實已經不再適應時代形勢的逼切要求」。X平台

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微信公眾號「餐企老闆內參」文章稱，餐飲社交方式轉變，令許多包間顯得「過時」。除外部消費力在削弱，就內部來看，許多老牌餐廳的包間產品缺乏內容更新，仍以「裝修豪華、服務周到」為賣點，但這些已經難以打動年輕人。

業者轉型溫馨「家庭空間」

新一代80後、90後消費者偏好「輕社交」聚會，比如街頭燒烤、咖啡館、小酒館、圍爐煮茶等場景，更符合年輕群體的「鬆弛感」與「自我表達」需求。一些敏銳的餐飲業者已率先調整，將「商務空間」轉型為溫馨的「家庭空間」。

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一批中高端宴請類餐飲業者也在嘗試用「文化底蘊」來重塑包間的吸引力。上海「福和慧」素食餐廳創新推出「商務茶宴」，將禪意空間與精緻素食結合，雖然人均消費降低至600元，但外資企業定單反而增長35%。

北京的大董烤鴨店則開發了「意境菜」，主打以美學體驗，替代酒精刺激，午市翻枱率提升至3次。