禁酒令︱星級食肆高冷不再 店外擺攤靠外賣求生

「39元的蹄膀、39元半隻滷鴨、25元的扎肉、68元3斤小龍蝦……」中高端消費遇冷之下，「外擺經濟」熱潮正席捲內地餐飲業。不少酒樓打破傳統經營模式，將美食搬到街頭，擺攤賣起「包子熟食炒菜」。生意難做「小餐廳可怎麼活？」

星級水準接地氣價錢

酒樓星級大廚的水準，配上接地氣的價格，吸引大批食客駐足嘗鮮消費，大讚「真是懶人的福音」，「在家能吃到現炒的硬菜，這誰頂得住啊 」。也有人擔心，這情況足見酒樓的生意有多難做，「小餐廳可怎麼活？」

廣州高檔餐飲品牌陶然軒上周突傳停業，因「高檔消費確實已經不再適應時代形勢的逼切要求」。X平台

內地餐飲市場迎來不景氣，許多中高檔食肆也要在門外擺攤求生存。小紅書＠我在慢慢變老

內地餐飲市場迎來不景氣，許多中高檔食肆也要在門外擺攤求生存。小紅書＠我在慢慢變老

內地餐飲市場迎來不景氣，許多中高檔食肆也要在門外擺攤求生存。小紅書＠味悅府

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「6月26日起，每天15:30-18:00，之江飯店北樓大廳，星級大廚掌勺，鑽級廚房保障！真材實料用心做，好吃不貴超實在！下班不想做飯？趕緊來之江帶份外賣！」杭州之江飯店近日在入口處支起外擺攤，不到20分鐘，200個大肉包全部賣完，牛腱和沼蝦也早早賣光。飯店行政部張主任現場親自做直播推介，據其介紹，首天外擺營業收入就有6500元。食客李阿姨指，買了豬蹄、沼蝦、土豆絲和牛腱，共花費75元，十分滿意。

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杭州蕭山寶盛賓館今年4月也開始做外擺攤，「做外擺也是在酒店經營環境不景氣的情況下，找的一條出路，讓員工有事可做，也能增加點收入」，賓館經理潘先生稱，目前每天外擺營業額穩定在15000元左右，「雖然只佔賓館全部收入的2個百分點，但支撐了部分開支，也增加了員工的收入」。

評論：表明及時轉變思維重要性

對此，「中國食品安全網」報道評論，餐飲酒店肯放下高冷身段，開始當街吆喝叫賣攬生意，搶奪新的市場群體，一方面凸顯生存競爭壓力的嚴峻性，一方面也表明及時轉變思維的重要性。須知市場如戰場，生存下來是最基本最重要的前提基礎。