金菇減肥法日本大熱！早午晚吃功效各不同 配3類食物更快瘦

【減肥飲食】金菇減肥法（えのきダイエット）在日本極具人氣，不必捱餓或斷食，就能夠每餐減肥「飽住瘦」。有營養師詳細解構金菇減肥法的好處，以及執行方法，到底怎樣吃金菇才最有效？

金菇減肥法日本大熱！不只減肥更降血糖

日本營養師麻生れいみ接受日媒《Women's Health》訪問，全面解構「金菇減肥法」。她表示，金菇是一種低熱量且富含膳食纖維的菇菌，在日常飲食中多加入金菇，可以達到多重減肥效果。

吃金菇可如何減肥？

1. 脂肪燃燒促進

• 金菇含有亞油酸，能夠幫助燃燒脂肪，配合運動可令燒脂效果更理想。

2. 改善腸道環境

• 金菇含有豐富的膳食纖維，能增加腸道益菌數量，改善腸道環境，緩解便秘和排出廢物，因而有助減肥。

3. 增加飽足感

• 金菇富含膳食纖維，讓人不必吃太多也有飽腹感，從而幫助減少食量，也令人不容易覺得餓，有助避免暴飲暴食。

4. 穩定血糖水平

• 金針菇含有的膳食纖維可以減緩糖分吸收，避免餐後血糖急劇上升，同時可抑制胰島素過度分泌，以達到預防脂肪囤積的效果。

如何實行金菇減肥法？公開最佳食用份量/煮法/食物配搭

麻生れいみ詳細講解進行「金菇減肥法」的方法。原來在不同時間吃金菇，可以發揮不同的功效？只要搭配合適的食材，更可以進一步增強金菇的減肥和保健功效。

每天要吃多少金菇？

• 最理想是每天吃50至100g，吃太多會引起消化不良。

早餐/午餐/晚餐吃更好？

• 早餐：金菇含有殼聚醣，有效抑制腸道對脂肪的吸收，刺激腸道運動，幫助緩解便秘，令排便暢順。
• 午餐：有助抑制餐後血糖的上升，使脂肪不易囤積。特別是和碳水化合物一起吃時，有助減緩糖分吸收，增強減肥效果。
• 晚餐：更容易發揮蘑菇殼聚醣的燃脂效果。另外，金針菇熱量低且容易使人覺得飽，因此非常適合食慾高卻想控制晚餐份量的人。

如何將金菇融入日常飲食？

• 飯前吃：防止血糖急升，並抑制脂肪堆積。
• 替代部分碳水化合物：多吃金菇取代部分麵類或米飯份量，既可以吃飽，又能減少攝取卡路里。
• 備餐：非常忙碌、沒有時間經常煮飯的人，可以預先處理多日份量的金菇，並它們分成小份冷凍保存，每次只取出所需的份量。

金菇適合甚麼烹調方法？

• 炒：以油炒金菇可以增加脂溶性維他命的吸收率，例如維他命D，能夠促進鈣質吸收，幫助維持骨骼健康。
• 白烚：金菇含有水溶性成分，例如蘑菇殼聚醣和膳食纖維。因此如果煮湯或火鍋，這些成分會溶解在其中，並且被全部吸收，發揮調節腸道環境的作用。
• 冷凍：金菇經冷凍後，細胞壁會分解，增加亞油酸的吸收率，促進脂肪燃燒。冷凍金菇可以直接加入湯裡和用來炒菜。

配搭哪些食物的保健/減肥效果更好？

• 蛋白質：配搭雞胸肉、豆腐和納豆都非常適合。蘑菇殼聚醣與蛋白質的結合，既有效減脂，亦能保持肌肉量。
• 發酵食物：味噌、泡菜等發酵食物含有乳酸菌，配搭金針菇的膳食纖維，顯著改善腸道環境，促進排便。而增加腸道中的益菌數量，也能提高減肥效果。
• 橄欖油：金菇含有維他命D，與橄欖油一起食用可以提升這種脂溶性維他命的吸收率。橄欖油的抗氧化特性，亦有助防止細胞老化。

資料來源：《Ｗomen's Health》

專家履歷：麻生れいみ

日本註冊營養師，東京醫科大學保健科學研究院醫學營養學碩士，著有多本營養、減肥、飲食相關的暢銷書。

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