【多倫多食遍東南亞（一）】越南米芝蓮過江龍多倫多插旗 南部正宗風味巨型牛排骨入味不肥膩

【多倫多食遍東南亞（一）越南菜】多倫多這座多元化的城市，除了中日韓，當中亦有不少東南亞菜。東南亞菜涵括泰國菜、越南菜、印尼菜、新加坡菜、馬來西亞菜等，口味通常偏酸偏辣，大量且廣泛地運用各種新鮮香料為最大特色。

南部正宗風味 越南菜錦麗Pho Le

錦麗Pho Le總店位於越南，在當地曾多次入選米芝蓮指南必比登推介，於2023年在多倫多插旗。

越南菜以清淡、健康和注重新鮮食材為特點。其料理特別強調使用大量的香草，如羅勒（basil）、薄荷和芫荽，這些香草與魚露（Nuoc Mam）相結合，帶來清爽的風味。越南菜的湯品，如牛肉粉（Pho）和河粉湯，通常湯底清淡，配上辣椒、檸檬、香草以提升味道。醋、糖和魚露常搭配使用，以達到甜酸鹹的完美平衡。

越南菜也分成南北部風味，多倫多大多數的越南餐廳都是北部風味，錦麗則屬南部風味。南部湯底濃郁，肉味濃厚，湯頭帶點蔬菜甜味。多倫多錦麗負責人Bao表示店內所有的食譜都基於總店，用相同的方式製作越南粉，希望在多倫多的大家都能吃到越南正宗的味道。

越南粉

受訪者 Bao

除了普通的Pho Dac Biet（即招牌越南粉 - House Special Pho），店裡更供應Pho Suon Bo，即是牛排骨越南粉，一大碗粉裝着兩根超大的牛排骨，不論視覺定份量都會令人「哇」出聲。排骨上的肉炖得剛剛好，不會太鬆散，入味但不肥膩。值得一提的是，錦麗除了提供河粉，更有公仔麵的選項，Bao 指越南作為法國殖民地時，人們不能承受昂貴的肉，只能用便宜的肉骨熬製湯底，因此越南粉就這樣誕生，而更窮的人連新鮮河粉也購買不起，因此將河粉換成更便宜的公仔麵。

Pho Dac Biet

Pho Suon Bo

想吃濃味的，可以選擇喇沙（Laksa）或冬蔭（Tom Yum），兩者都是為了配合外國人的口味而加進菜單，喇沙湯底濃郁，香味都很足。Bun Rieu 是原隻炸軟殼蟹放在湯內，吸滿湯汁，而且價錢不過$20，性價比超高！

和朋友前往，更可以點他們的前菜拼盤，有齊各款推介小食，包括自家製的春捲及雲吞，旁邊放有生菜及Banh Hoi，讓食客可以包着吃。不要忘了點他們的三色冰及越式咖啡來解解渴。

小食拼盤

店內設計都有不少心思，以越南為主題，除了有各種小擺設，店內的橫樑更是為與陽光呼應，照進來的光，反射的倒影，希望帶給顧客溫暖的感覺。

店內設計

錦麗Pho Le

地址：324 Hwy 7 Unit 7, Richmond Hill, ON L4B 1A6

營業時間：周一至日11am - 9pm

網站：https://pholecanada.com/

推介菜式：Pho Suon Bo、Bun Rieu、Appetizer Platter

特約記者、攝影：三心

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